אז למה דווקא עוגת שוקולד כזו ?
יש עשרות מתכונים של עוגת שוקולד
וזו עולה על כולם
תכלס, זו אחת מעוגות השוקולד הכי שוות
אחרי פעם אחת שתכינו
תבינו בדיוק על מה אני מדברת
עוגת נמסיס בלי מיליגרם אחד של קמח
רכה, נימוכה וכזו שנותנת נוק אאוט לכל דיאטה
סוג של מכשול רציני(:
ההפתעה הגדולה שמתקבלת אחרי הקירור של העוגה
שיש לה ממש מרקם מדהים של מוס שוקולד
שימו לב להוראות ההכנה, הפעם ההוראות מעט שונות
העוגה הזו :"שותה" סירופ סוכר ולא סוכר רגיל
וזה בדיוק מה שיוצר את המרקם הקרמי המיוחד שלה.
ולמה בעצם קוראים לה נמסיס?
נמסיס היתה במיתולוגיה היוונית אלת הנקמה
והעוגה הזו היא חד משמעית
נקמה מתוקה ומושחתת
ואני כל כך אוהבת את סיפורי המיתולוגיה היוונית
והנה סוף סוף מצאתי עוגה עם שם מהמיתולוגיה (:
ורק רוצה לספר לכם (למי שעוד לא יודע)
שהסיורים הקולינריים שלנו באתונה ממשיכים
והם הפכו להצלחה גדולה
ואם אתם פודיז ואוהבים להתנסות באוכל
שהוא כמעט לא קיים יותר בעולם המודרני
אוכל שהוא מסורת וענווה
אוכל שמעריך מרכיבים פשוטים וחומרי גלם טריים
אנחנו " הטייס והשפית" מזמינים גם אתכם לביקור אצלנו
עוגת שוקולד
אפייה בתבנית 24-26 נשלפת
מצרכים:
1 כוס סוכר
125 מ"ל מים
350 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות
225 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 ביצים שלמות
חצי כוס סוכר
לעיטור:
קקאו כהה
שמנת מתוקה מוקצפת ללא סוכר
הכנה:
1. לחמם תנור ל160 מעלות, לרפד תבנית בנייר אפייה , על התחתית לגזור נייר בקוטר התחתית ועל הדפנות לגזור פס בגובה הדפנות לרסס במעט תרסיס שמן ולהדביק את ניירות האפייה
2. להמיס בסיר קטן תוך כדי בחישה את הסוכר במים ולבשל על להבה נמוכה כ10 דקות עד להסמכה , להוריד מהאש ולצנן
3. להמיס במיקרו תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם חלק את השוקולד והחמאה לערבב היטב עד לקבלת קרם , לצנן מעט
4. להקציף במיקסר את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם תפוח ובהיר, לפחות 5 דקות
5. לערבב תוך כדי בחישה את השוקולד המומס והסוכר, לצקת אותם בעדינות לבלילת הביצים
ולקפל עד לקבלת קרם אחיד
6. לצקת לתבנית האפייה. להניח את תבנית האפייה בתוך תבנית אפייה גבוהה יותר ולצקת לתבנית מים רותחים כ רבע מגובה התבנית לפחות. לאפות כ- 45-50 דקות עד לקבלת קרום עליון מבריק.
להוציא , לצנן ולשמור במקרר כ- 4 שעות עד ההגשה
ניתן לשמור במקרר עד שבוע
כדאי לבזוק מעל מעט קקאו ולהגיש עם שמנת מוקצפת
צילום : שרית גופן
כמה סוכר להמיס עם מים וכמה סוכר להקציף עם הביצים? אולי נדמה רק לי, אבל המתכון לא ממש מסביר את דרך הכנת העוגה