פוקצ'ה עשבי תיבול | פיתה וקבב קצת אחרת

פוקצ'ה עשבי תיבול – לחם הבית שלי
אי אפשר ואין דרך לעמוד בפניו
ממכר וטעים  בטירוף

הפוקצ'ה שלי היא תמיד חגיגה לשולחן
תמיד עושה שמח אצלנו
אני מכינה ומוסיפה לה גם קבב יווני מעולה
למרות שבדרך כלל אני נמנעת ממתכוני בשרים
הקבאב הזה הוא יוצא מן הכלל
מוסיפה גם ירקות בשפע של צבעים וטחינה
והכל יחד זו פשוט ארוחה נהדרת

אבל – אם מתחשק לכם פוקצ'ה פחות משודרגת
שתתאים גם לארוחת ערב פשוטה
כזו שאפשר ללוש ולרדד עם הילדים
ולאכול עם ביצה קשה וקוטג' – זו בדיוק הפוקצ'ה
פשוטה קלה ומהירה
והטעם – נפלא! אי אפשר להפסיק לכרסם אותה

חשוב ממש!!

לא לוותר על זמני הלישה -סבלנות היא שם המשחק
לא להגזים בזמן ההתפחה כדי לקבל פוקצ'ה אוורירית ולא יבשה מידי

פוקצ'ה עשבי תיבול

מצרכים:

800 גרם קמח לבן
200 גרם קמח כפרי מלא
3 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים (720 מ"ל)
2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
2 כפות אורגנו טרי קצוץ
1/3 כוס שמן זית
3 כפות דבש
2 כפות מלח
1 כף שמן זית לשימון הקערה

מעט קמח לפיזור על משטח העבודה

לפני האפייה :

1/3 כוס שמן זית
מעט מלח ים גס

לקבבים:

1 ק"ג בשר בקר( צוואר) טחון
2 בצלים קצוצים דק דק
1 כפית פפריקה
1 כפית נענע יבשה
½ כוס פטרוזיליה קצוצה
מלח ופלפל שחור

הכנה:

לפוקצ'ה

1. מניחים בקערת המערבל את הקמח  והשמרים ומערבלים ערבול קצר, מוסיפים את המים ומערבלים  דקה מוסיפים את   הדבש ושמן הזית ומערבלים כ – 7 דקות עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק
מוסיפים מלח ועשבי תיבול ומערבלים דקה נוספת
2. מניחים  את הבצק בקערה גדולה ומשומנת ומכסים . ממתינים עד להכפלת הנפח
3. מקמחים  משטח עבודה יבש ומניחים עליו  את הבצק ,חובטים בבצק  על מנת להפסיק את ההתפחה .
מחלקים ל- 4 כדורים ומרדדים לצורת אליפסה .
מניחים על תבניות עם נייר אפייה ומכסים שוב, מתפיחים  כחצי שעה
4. מחממים  תנור ל220 מעלות
5. יוצרים  גומות בבצק בעזרת קצות האצבעות  ויוצקים בעדינות את השמן על הפוקאצ'ות מפזרים  מעט מלח גס ורוזמרין.
אופים כ 20 דקות עד להזהבה ומברישים שוב  במעט שמן זית
ניתן לשמור בטמפרטורת חדר יומיים ובמקפיא עד חודש.  רצוי לחמם  בתנור לפני ההגשה

לקבב:

1.מכניסים לקערה גדולה את כל המרכיבים ומערבבים היטב  (ממש לשים את הבשר כדי שלא יתפרק)
2.מעצבים כ -20 קבבונים
3.צולים על מחבת פסים עם מעט שמן או על הגריל

למרינדה:

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
1 פלפל ירוק חריף חתוך דק דק
1/2 בצל לבן חתוך לקוביות קטנטנות
1 לימון סחוט
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
מערבבים הכל יחד בצנצנת סגורה

להרכבת המנה:

מניחים על צלחת הגשה או על פלטת עץ את הפוקצ'ות,את הקבאב מעל ובעדינות עם כף יוצקים מעט  מהמרינדה מגישים מייד

צילום : בועז לביא

2
השאירו תגובה:

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
עמית דונסקוימירי גבראל Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
מירי גבראל
Guest
מירי גבראל

נפלא