פסטרמה הודו | נהדרת במיוחד

מעט מאוד המלצות לתבשילי בשר אצלי בבלוג
אחד שאני ממש לא מוותרת עליו –פסטרמה הודו
אצלי בבית אף פעם לא קונים פסטרמה  מוכנה ארוזה בשקית
פשוט, מכינים בבית
( בעיקר, כשאני קוראת כמה חומרי טעם צבע וחומרים משמרים יש באריזות המוכנות)
הרבה יותר בריא והרבה הרבה יותר טעים
פשוט ,קל ולא מסובך
אפשר לצנן, לפרוס ולהנות  מסנדוויץ עם פסטרמה הודו
ואפשר להפוך את המנה הכל כך פשוטה הזו לחגיגית
להגיש אותה חמה על קרש עץ כבד ולפרוס לפרוסות דקיקות על השולחן(כן,אפילו בחג-בפסח)
אני מכינה סלט ירוק שיקי עם שקדים קלויים תאנים ואפרסמונים ומגישה עם  הפסטרמה
והכי כיף לדעת שהמנה בריאה מזינה וטעימה.
אגב, אני  מעדיפה את החזה, טרי כשהוא חם ויוצא מהתנור הוא עסיסי רך ומלא בטעם

המלצה שלי:

1. ממליצה לא לוותר על שלב ההשרייה כך תקבלו פסטרמה עסיסית ולא יבשה ,טעימה ולא תפלה
2.שמרו על זמן צלייה מבוקר כדי להשאיר את הפסטרמה עסיסית
3. שמרו היטב עטוף בנייר אפייה ובתוך קופסא סגורה במקרר כדי למנע התייבשות

פסטרמה הודו

מצרכים:

1 ק"ג חזה הודו – נקבה

למשרה:

5 כפות שמן זית
3 כפות דבש
1/2כוס מים
3 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 עלי דפנה
5שיני שום כתושות
1 כף פפריקה

לצלייה:

1 כף חרדל דיז'ון
1 כף דבש
1 כפית פפריקה
1 כפית פלפל צ'ילי אדום יבש
1 כפית גרגרי כוסברה כתושים

הכנה:

המשרה:
1.מערבבים היטב את כל מרכיבי המשרה יוצקים על נתח החזה ומשהים לילה במקרר, כדאי להפוך את הנתח מספר פעמים.
2.מחממים את התנור ל־200 מעלות.
3.מרפדים תבנית בנייר אפייה ,מערבבים היטב את  מרכיבי המרינדה לצלייה ומורחים היטב את התערובת על הנתח מכסים ברדיד אלומיניום
4. צולים את הנתח בתנור כ 25 דקות.
5.מוציאים ומסירים את רדיד האלומיניום. יוצקים מהמרינדה בתחתית התבנית על נתח החזה.
מורידים טמפרטורה ל-180 מעלות וצולים עוד כ -25 דקות
כדאי לפתוח את התנור ולצקת מידי פעם מהמרינדה על הנתח.
5.מוציאים מהתנור מניחים על קרש חיתוך ומגישים לשולחן,או עוטפים היטב ומכניסים למקרר

• ואם אהבתם והכנתם אשמח ממש לתגובות שאלות וגם תמונות

צילום: בועז לביא