פסטרמה הודו | נהדרת במיוחד

מעט מאוד המלצות לתבשילי בשר אצלי בבלוג
אחד שאני ממש לא מוותרת עליו –פסטרמה הודו
אצלי בבית אף פעם לא קונים פסטרמה  מוכנה ארוזה בשקית
פשוט, מכינים בבית
( בעיקר, כשאני קוראת כמה חומרי טעם צבע וחומרים משמרים יש באריזות המוכנות)
הרבה יותר בריא והרבה הרבה יותר טעים
פשוט ,קל ולא מסובך
אפשר לצנן, לפרוס ולהנות  מסנדוויץ עם פסטרמה הודו
ואפשר להפוך את המנה הכל כך פשוטה הזו לחגיגית
להגיש אותה חמה על קרש עץ כבד ולפרוס לפרוסות דקיקות על השולחן(כן,אפילו בחג-בפסח)
אני מכינה סלט ירוק שיקי עם שקדים קלויים תאנים ואפרסמונים ומגישה עם  הפסטרמה
והכי כיף לדעת שהמנה בריאה מזינה וטעימה.
אגב, אני  מעדיפה את החזה, טרי כשהוא חם ויוצא מהתנור הוא עסיסי רך ומלא בטעם

המלצה שלי:

1. ממליצה לא לוותר על שלב ההשרייה כך תקבלו פסטרמה עסיסית ולא יבשה ,טעימה ולא תפלה
2.שמרו על זמן צלייה מבוקר כדי להשאיר את הפסטרמה עסיסית
3. שמרו היטב עטוף בנייר אפייה ובתוך קופסא סגורה במקרר כדי למנע התייבשות

פסטרמה הודו

מצרכים:

1 ק"ג חזה הודו – נקבה

למשרה:

5 כפות שמן זית
3 כפות דבש
1/2כוס מים
3 כפיות מלח גס
1 כפית פלפל שחור גרוס
5 עלי דפנה
5שיני שום כתושות
1 כף פפריקה

לצלייה:

1 כף חרדל דיז'ון
1 כף דבש
1 כפית פפריקה
1 כפית פלפל צ'ילי אדום יבש
1 כפית גרגרי כוסברה כתושים

הכנה:

המשרה:
1.מערבבים היטב את כל מרכיבי המשרה יוצקים על נתח החזה ומשהים לילה במקרר, כדאי להפוך את הנתח מספר פעמים.
2.מחממים את התנור ל־200 מעלות.
3.מרפדים תבנית בנייר אפייה ,מערבבים היטב את  מרכיבי המרינדה לצלייה ומורחים היטב את התערובת על הנתח מכסים ברדיד אלומיניום
4. צולים את הנתח בתנור כ 25 דקות.
5.מוציאים ומסירים את רדיד האלומיניום. יוצקים מהמרינדה בתחתית התבנית על נתח החזה.
מורידים טמפרטורה ל-180 מעלות וצולים עוד כ -25 דקות
כדאי לפתוח את התנור ולצקת מידי פעם מהמרינדה על הנתח.
5.מוציאים מהתנור מניחים על קרש חיתוך ומגישים לשולחן,או עוטפים היטב ומכניסים למקרר

  • ואם אהבתם והכנתם אשמח ממש לתגובות שאלות וגם תמונות

צילום: בועז לביא

20
השאירו תגובה:

avatar
8 Comment threads
12 Thread replies
6 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
שרי קימלמןנעמהטובהאורןנטלי Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
שרי קימלמן
Guest
שרי קימלמן

משהו שלא הבנתי. אחרי שמשרים את הנתח כל הלילה, כתוב לרפד תבנית עם נייר אפיה , מכינים את המרינדה לצלייה ומורחים על הנתח. אני מניחה שמעבירים את ההודו לתבנית שריפדנו – השאלה, עם כל נוזלי המשרה של הלילה? או שמוציאים ומעבירים לתבנית האפיה רק את הנתח? אם עושים רק הנתח, לא נוצרים כמעט נוזלים באפיה! לא ברור מתוך המתכון

נעמה
Guest
נעמה

היי עמית אני גרה בניו יורק ורוצה להכין את חזה ההודי לחג היהודייה קניתי חזה הודו עם שכבת שומן נעל מלופף בחוט. האם את חושבת שהמתכון מתאים לזה?

טובה
Guest
טובה

האם ניתן להקפיא את הפסטרמה כשהיא מוכנה?
תודה עמית

אורן
Guest
אורן

הי עמית
משהו שלא הצלחתי עדיין לפצח, במתכונים שונים מסוג זה. הדבש סמיך בחוץ, אבל בתנור נהפך נוזלי והרוב נוזל מהנתח. בסוף מקבל אחלה נתח, אבל המתיקות כמעט ולא מורגשת. איך את מתמודדת עם זה?

נטלי
Guest
נטלי

תודה
מתכון מעולה 💞

מעיין
Guest
מעיין

היי, צריך להשאיר את הרוטב של המשרה בתבנית יחד עם הנתח בבישול?

שיר
Guest
שיר

לצורך דיאטה נטולת פחמימות, האם אפשר לוותר על הדבש?

סיגל
Guest
סיגל

היי רציתי להודות לך על המתכון המדהים!!!!
הכנתי את הפסטרמה ויצא מדהים!!!!
תודה על מתכון נפלא♥️