קאפקייקס דבש | אלגנטיות כובשת

חזרתי מיוון ממש ערב החג
זו שנה ראשונה שלי
שלא הספקתי להכין את עוגות הדבש המסורתיות
בכל שנה אני אופה בערך 40 עוגות דבש (כן,כן!)
אני  מאוד אוהבת לתת עוגת דבש כמתנה מתוקה
בעיקר לחברים לקולגות לעבודה
וגם כשמתחשק לי להגיד תודה
ואז על הדרך
לתת עוגת דבש ולאחל שנה טובה
אז השנה המטבח נשאר נקי שקט ): ולא דביק
ואני מודה שאצלי זה כמעט לא אפשרי

והנה יום כיפור כמעט כאן
ומי לא אוהב כוס תה של אחרי הצום
עם עוגת דבש?

הגיע הזמן להוציא את המיקסר מהארון
(כי החופש נגמר והמציאות מחייבת)
וגם את הדבש הנפלא שהבאתי מההרים ביוון
ולהכין את העוגות המקסימות –חגיגיות האלה
קאפקייקס דבש אני קוראת להן
הן נפלאות גם בלי הכתר היפיפה המלכותי  שלהן

אבל אני כמו תמיד אוהבת להגזים ולהוסיף מעל קרם של גבינת מסקרפונה
ואז לקבל דיזרט מהיר מפנק ומושחת
והנה תחליף מהיר לעוגות הדבש המסורתיות

קאפקייקס דבש

12 יחידות

מצרכים:
3 ביצים
1/3 כוס סוכר
½ כוס שמן
11/2 כוסות קמח תופח
2 כפיות קינמון
½ כוס דבש

½ כוס תה חזק חמים + כף נס קפה

לקרם:

250 מ"ל שמנת מתוקה
225 גר גבינת שמנת (1 מכל) רצוי מסקרפונה
1 פודינג וניל
2 כפות דבש

לעיטור:
מעט דבש
פירות יער
עלי נענע

הכנה:
1.מחממים תנור ל 160 מעלות  ומברישים תבניות מאפינס  במעט שמן
2.מקציפים את הביצים והסוכר  עד לקבלת קצף יציב ,יוצקים לאט ותוך כדי הקצפה את השמן  עד שיטמע בקציפת הביצים
3.מנפים לקערה את הקמח,הקינמון
4.מערבבים יחד את התה עם כף נס הקפה
5.מוסיפים לנוזלים את הדבש ומערבבים היטב
6. מוסיפים לקציפת הביצים מחצית מהקמח ומחצית מהנוזלים ומערבלים זמן קצר בלבד,מוסיפים את המחצית השניה של הקמח והנוזלים ומערבלים רק עד שיטמעו בתערובת
7.יוצקים לתבנית השקעים או לתבניות הנייר ואופים כ 20-25 דקות  עד להזהבה ,מוציאים ומצננים

לקרם:
1.מקציפים את השמנת המתוקה וגבינת השמנת ומוסיפים תוך כדי הקצפה את פודינג הוניל  ואת הדבש.
ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב
2. מכניסים את הקרם לשק זילוף ומזלפים על הקאפקייקס. שומרים במקרר עד יומיים

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין "לאשה"

0 0 vote
Article Rating
עקוב אחר פוסט זה:
Notify of
guest
2 Comments
חדש
ישן
Inline Feedbacks
View all comments
עליזה י.
עליזה י.
4 years ago

שלום לך
תודה על מתכונים שלך . אם ברצוני להכין עוגת דבש שלמה אילו שינויים נדרשים במתכון ?
תודה מראש
עליזה