קבאב דגים | קציצות אחרות

אין כמו קציצות הדגים של אמא שלי
אבל מספיק
אפשר והגיע הזמן
לשנות לפחות את ה-"לוק" שלהן
להוריד את רוטב העגבניות
האדום הכבד השומני
כי  באמת נמאס לי ממנו

אני עברתי לקבאב דגים
עם סלסה  אדומה טרייה
ואין אחד שלא מתאהב בהם
ואין אחד שלא מבקש מתכון
מלא בטעם  בלימון ובאהבה

ואיזה תענוג לפתוח חצי פיתה טרייה
להוסיף כף טחינה -של הבית, נו ברור
ולהכניס לתוך הכיס המופלא הזה
קבאב דגים חם
אפשר גם קר
כי הוא טעים בכל מצב

אני אוהבת לצרוב את הקבאב על מחבת פסים
גם מוסיף טעם מעט מעושן
וגם שיק מגניב למנה
זה לא עוד קבאב רגיל
או קציצות דגים סטנדרטיות
זה ללקלק אצבעות ולזלול (:

קבאב דגים

מצרכים:

לקבאב:

1/2 ק"ג בורי טחון – ללא העור (טרי)
1/2קג דניס או אמנון טחון – ללא העור (טרי)
(ניתן להחליף לק"ג אחד מסוג  דג אחד -המיקס משפר טעמים)
1שקית כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
1 בצל גדול קצוץ דק
2  פרוסות חלה עבות מושרות במים וסחוטות היטב
1 ביצה
2 כפות גדושות פירורי לחם
1 כף מלח
פלפל שחור גרוס  לפי הטעם
2 כפות שמן זית

לטיגון:
5 כפות שמן קנולה

סלסת עגבניות:

4 עגבניות מגוררות
1 לימון סחוט
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
¼ כוס כוסברה קצוצה
מלח ופלפל

הכנה:
1. הקבאב: מערבבים בקערה גדולה את הדגים הטחונים, הכוסברה (או הפטרוזיליה) והבצל הקצוץ. מוסיפים את החלה המפוררת פירורי הלחם והביצה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים
שמן מלח ופלפל ומערבבים היטב. מעבירים למקרר כשעה.
2. יוצקים מעט שמן למחבת פסים ומחממים היטב. צרים מהעיסה קציצות מאורכות ומטגנים עד להזהבה מוציאים מעל נייר סופג למס שניות .
3. ניתן לאפות בתנור חם מאוד כ-180 מעלות  עד להזהבה או להניח על הגריל
4.הסלסה :מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב ויוצקים אותו לקערת הגשה
5.להגשה: מניחים את הקבאב החם על צלחת הגשה יחד עם קערת  הסלסה

*להכנת הקבאב ללא טיגון : מניחים את הקבאב בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מתיזים מעל הקציצות תרסיס שמן זית ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כ- 20 דקות..

צילום : בועז לביא