קוביות ריבת תפוזים

כשמדגדג לי באף ריח עדין של קליפות תפוזים
כשבשעות הערב נושבת רוח נעימה של סתיו
זה הזמן לקנות תפוזים
בדיוק כדי להכין
את קוביות ריבת התפוזים הנפלאות האלה
הן לא מתוקות מידי
זו הקוביה המושלמת בשבילי לאספרסו של אחרי הצהריים

כשאני מכינה ריבה בבית זה תמיד מזכיר לי
ריח טוב של בושם משובח
ריח מתקתק של קרמל ופירות – וזה פשוט מופלא בעיני
ועושה לי מצב רוח ממש ממש טוב
מציעה לכן לנסות.
הטעם של ריבה ביתית
שונה לגמרי מהריבות התעשיתיות
וכפית של ריבת תפוזים שכזו
או קוביה של עוגה ביתית עם שכבת ריבה
פשוט עושה לי שמח בלב
אפשר להכין ריבות ממש מכל פרי וגם מפירות יבשים

אבל,
לפעמים כשמתחשק משהו מתקתק
ואין ממש זמן לרקוח ריבות
אז (אפשר) לקנות (מותר לפעמים) ולחסוך זמן חיתוך בישול ערבוב ופצ'קרי במטבח
זה לגיטימי לגמרי (:

סתיו נעים ומעונן – כי הגיע הזמן למשב רוח צונן

*שמרו את המתכון וגוונו בכל פעם מחדש בריבה שונה

תבנית 15/15

לריבת התפוזים:

*להכנה יום מראש

1 קג תפוזים
4 כוסות סוכר
¼ כוס מים
2 כפות לימון טרי סחוט
1 כפית קינמון
1 מקל וניל חרוץ לאורכו

הכנה:

1.שוטפים היטב את התפוזים ומקלפים אותם
2.חותכים את התפוזים לקוביות קטנות ,מניחים בסיר גדול עם הסוכר המים הלימון הקנמון ומקל הוניל
3.בוחשים הכל יחד היטב ומבשלים כ – 30 דקות על להבה בינונית,ממשיכים לבשל על להבה נמוכה מאוד עוד כ – 40 דקות תוך כדי ערבוב
4.מבשלים עד לקבלת ריבה סמיכה, מצננים ושומרים במקרר

לבצק:

מצרכים:

200 גרם חמאה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1 כף קליפת לימון מגוררת
1 ביצה + 1 חלמון
3 כוסות (420 גרם) קמח תופח
1 כפית תמצית וניל משובחת
לעיטור: אבקת סוכר

הכנה:

1. הבצק: שמים בקערת מעבד המזון, או בקערת המערבל עם וו הגיטרה, את החמאה, הסוכר וקליפת הלימון ומעבדים לקרם תפוח ובהיר. מוסיפים בהדרגה את הביצה ואת החלמון, ואת תמצית
הווניל.
2. מוסיפים בהדרגה (שליש כמות בכל פעם) את הקמח ומערבים רק עד שהוא נטמע בבצק. מוציאים, עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר כשעה.
3. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

4. חוצים את הבצק לשניים. מחצית אחת מחזירים למקרר. את השנייה משטחים בתבנית ומהדקים היטב. אופים כ-12 דקות, מוציאים בזהירות ולא מכבים את התנור.
5.מורחים על הבצק שכבה נדיבה מריבת התפוזים ומגררים עליה בעזרת מגררת את יתרת הבצק.
6. מחזירים לתנור ואופים עוד כ-35 דקות, עד שהבצק זהוב. מוציאים ומפזרים אבקת סוכר. מניחים לצינון מלא.
7.חותכים לקוביות ומגישים.

איך שומרים?
עד שבוע, עטוף בטמפרטורת החדר, עד שבועיים במקרר, או עד חודש במקפיא.

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה בעיתון "לאשה"

0 0 vote

Article Rating