יש כל מיני קציצות
יש קציצות של סבתות ודודות
יש קציצות ירק
ויש קציצות שהן מסתתרות להן
בתוך קישואי זוקיני ממולאים ירוקים ירוקים
ואני לפעמים כל כך אוהבת להתחכם עם בשר טחון
ולהפוך אותו למשהו שהוא קצת יותר מקציצות סבתא
אז למדתי למלא קישואים ביוון, והתאהבתי בירק הזה
עד אז הקישוא היה סוג של ירק שהשתמשתי בו למרק בלבד
ואז סיפרו לי ביוון שהקישוא מצליח לספוג טעמים בצורה נפלאה
הרבה יותר מכל ירק אחר
ושיש בו מלא יתרונות בריאותיים
בזכות הכמות הגדולה של המינרלים הוויטמינים והסיבים
אז לא תנסו?
אל תגידו שלא סיפרתי לכם
ובואו נקח את הירק הנהדר הזה
לקדמת הבמה כי מגיע לו!!
ביוון אוכלים את הממולאים כשהם קרים
אז שווה לשמור את המתכון גם לימי הקיץ
בינתיים שווה לאכול את זה ברגע שתוציאו מהתנור
כשזה לוהט
ככה מתחממים נהדר (:
קישואי זוקיני ממולאים
8 מנות
המרכיבים:
8 קישואים בינונים
למילוי:
800 גרם בשר בקר טחון
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1 ביצה
¾ כוס פירורי לחם
מלח ופלפל שחור
¼ כוס שמן זית
10 פלפלונים קטנים צבעוניים
לרוטב:
4 כפות שמן זית
4 שיני שום קצוצות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות קטנות
1 בצל לבן קלוף, חתוך לקוביות קטנות
1 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
½ כוס מים
מלח ופלפל שחור
1 כפית מיץ לימון טרי
הכנה:
1.שמים בקערה גדולה את כל המרכיבים למילוי ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים למקרר שעה לצינון.
2. שוטפים היטב את הזוקיני, חותכים לאורכם ומוציאים את החלק הפנימי.
3.ממלאים את הזוקיני בנדיבות בתערובת הבשר ומהדקים מעט.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
4.מניחים את הזוקיני בתבנית כשהם צמודים אחד לשני, יוצקים מעליהם שמן זית ומפזרים את הפלפלים הקטנים. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות.
5.הכנת הרוטב: מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים תוך כדי ערבוב את השום, הפלפלים והבצל.
מוסיפים את המים והתבלינים ומערבבים. מבשלים כעשר דקות ומכבים את הלהבה מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים
6.יוצקים את הרוטב על הזוקיני ומחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות. מגישים חם
צילום: בועז לביא