קציצות עם שעועית ירוקה

אצלנו בבית כמעט ולא אוכלים בשר
זו אחת הסיבות
שאין לי הרבה מתכונים
שיש בתוכם בשר

אבל…
קציצות הן סיפור אחר לגמרי
כי אי אפשר לעמוד
בפני הקציצות  שלי
הן מעולות
הן רכות ואווריריות
פשוט חלומיות

ובבקשה, אל תקצרו תהליכים
ואל תוותרו על שום מרכיב
כי הן טובות בדיוק כמו שהן
בדיוק כמו שלמדתי מאמא שלי

פעם חשבתי שלעולם לא אצליח
להגיע לדיוק הזה בטעם
אבל מפעם לפעם זה הפך להיות טוב יותר
אז ישבתי וכתבתי ומחקתי  ודייקתי
והנה באהבה ממני
מתכון לקציצות  עם שעועית ירוקה ולימון
ולמה דווקא עכשיו?
כי אפשר למצא  כעת
שעועית ירוקה טרייה ונהדרת בשווקים
(ואפשר גם עם שעועית קפואה)

אז אני קונה חלה טרייה
וטובלת ברוטב החמצמץ
ומרגישה שאני את שלי עשיתי
כי יש מתכונים שנשארים אצלי בלב
לתמיד תמיד

קציצות עם שעועית ירוקה

מצרכים:

לקציצות:
2 פרוסות עבות של  לחם לבן (או לחמניה גדולה)
500 גרם בשר בקר טרי טחון
500 גרם שווארמה הודו טרייה טחונה
1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
3 כפות שמן
מלח, פלפל שחור גרוס

לרוטב:

3 כפות שמן זית
1 בצל גדול קצוץ דק דק(רצוי במעבד מזון)
4 שיני שום ירוק טרי
1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק דק
1 כפית כורכום
1 כפית פפריקה  אדומה חריפה
¾ כוס מים רותחים
מלח פלפל שחור לפי הטעם
500 גרם שעועית ירוקה ארוכה טרייה ,או קפואה(שעועית ירוקה טרייה שוטפים היטב מסירים קצוות וחותכים לשלוש)
1/2 לימון טרי סחוט
1 כפית גרידת לימון
½ כוס עירית קצוצה

הכנה:

1.שורים את פרוסות הלחם בקערת מים לכ- 10 דקות.
סוחטים היטב ומעבירים לקערה גדולה.
2.מוסיפים את כל שאר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. יוצרים ממנה קציצות עגולות קטנות, מניחים על מגש ומאחסנים במקרר כשעה
3.התבשיל: יוצקים לסיר את השמן. מחממים ומטגנים את הבצל והשום .
מוספים את הכורכום והפפריקה ומערבבים יוצקים את המים הרותחים מלח ופלפל מערבבים וטועמים
4. ממתינים לרתיחה ומוסיפים פנימה את השעועית הירוקה. מבשלים על להבה גבוהה כ-10 דקות עם מכסה
מוציאים את הקציצות מהמקרר מניחים בעדינות בסיר מעל השעועית ומפזרים מעל את גרידת הלימון
סוחטים מעל את הלימון מכסים במכסה ומבשלים כ -40 דקות
מכבים את הלהבה מפזרים מעל את העירית ומגישים חם
אפשר לשמור את הקציצות במקרר כ 3 ימים ובמקפיא עד שבועיים- פחות מומלץ להקפיא את השעועית

צילום : בועז לביא

3
השאירו תגובה:

avatar
2 Comment threads
1 Thread replies
2 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
3 Comment authors
Orlyעמית דונסקוידינה Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
Orly
Guest
Orly

הי, הכנתי את הקציצות היום. יצא טעים מאד. האם זה בסדר שהבשר בפנים אדום? או שזה אומר שלא התבשלו מספיק?

דינה
Guest
דינה

הי, הכנתי כבר אתמול..( סיפוקים מיידים כבר אמרנו…) טעמים מעולים וסחיטת הלחם הלבן משדרגת את מרקם הקציצה שהיה אורירי ונהדר
ושוב תודה על מתכון נפלא