מכירה כבר שנים את הילד הרע של הירקות – התרד
הירק שקיבל סתם שם רע בלי שום סיבה, אולי בגלל הצבע?
אז או שאנשים אוהבים אותו מאוד או שפשוט סולדים ממנו
הכנתי קציצות תרד נהדרות שהופכות את הירק הזה ללהיט
סוחטת עליהן לימון טרי וטובלת אותן ביוגורט קר ויש ארוחה מושלמת
אני מאוד מאוד אוהבת תרד ומנסה כמעט בכל דרך להכניס אותו למטבח שלי
לקישים,למרק, לקציצות לסלטים ולמאפי בצק
עלי התרד מזינים, טריים ונהדרים, וממש כשמתחיל האביב הם בשיא עונתם
חפשו תרד תורכי או בייבי תרד העלים שלו עדינים ורכים ומתאימים לסלטים טריים וגם נהדרים לבישול
אני בוררת היטב את התרד שאני קונה ומחפשת תרד ירוק עז,נקי ולא נבול
טרי ולא מעוך, כי מספיק עלה נבול אחד שיקלקל שקית שלמה
המלצה שלי:
1. כדאי להשתמש בקציצות התרד האלה רק בתרד טרי ולא קפוא
2. חשוב לשטוף היטב את התרד כיוון שברוב המקרים התרד מרוסס מאוד. אני מעדיפה לקנות תרד אורגני
3. כמות התרד במתכון נראית גדולה אבל התרד מאבד מנפחו כשהוא מתבשל ולכן לא להיבהל מהכמות הגדולה-היא רק נפח
2. חשוב לסחוט היטב לאחר האידוי את התרד כדי שלא ישארו נוזלים בזמן הטיגון
3. אם התערובת דלילה ומימית הוסיפו 2 כפות קמח
4. ניתן להוסיף לקציצות גם 100 גרם של גבינת קשקבל מגוררת שתוסיף לטעם ולמרקם
קציצות תרד
כ-15 קציצות
מצרכים:
2 כפות שמן זית
600 גר עלי תרד בייבי נקיים
1 בצל גדול קצוץ
2 כוסות פטרוזיליה קצוצה
100 גרם גבינת פטה מפוררת
2 ביצים
½ כוס פירורי לחם דקים בהירים
מלח
פלפל שחור גרוס
שמן קנולה לטיגון
הכנה:
1. מחממים מחבת גדולה עם 2 כפות שמן זית ומאדים תוך כדי ערבוב עד שהבצל הופך שקוף
2. מניחים על את עלי התרד והפטרוזיליה מעל הבצל, מכבים את הלהבה ומכסים במכסה.
3. תנו לתרד להתרכך כ 10 דקות
4. מוציאים את התערובת למסננת ומצננים כ- 10 דקות
5. קוצצים את התרד בסכין ומכניסים את התערובת המסוננת לקערה גדולה
6. מוסיפים את הביצים ומערבבים, מוסיפים את הגבינה ואת פירורי הלחם ,מתבלים היטב במלח ופלפל ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה
7. מחממים מחבת גדולה עם כ ½ ס"מ שמן קנולה
8. יוצרים קציצות פחוסות ומטגנים על להבה בינונית כ 2 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות ומקבלות ציפוי קריספי
9.. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג
אני אוהבת להגיש את הקציצות עם סלט חומוס קר וחמצמץ וכך מתקבלת ארוחה צבעונית ובריאה
* ואם הכנתם ואהבתם אשמח ממש לתגובות ותמונות
צילום: בועז לביא
גדלנו על פופאי, אך לא עשינו מספיק כבוד לתרד. נראה קל, נשמע בריא… מכניסה לרשימת הקניות שלי. תודה עמית.
תקראי לי לטעום אוריתו'ש