קראמבל שוקולד חלבה | פינוק שוקולדי

קראמבל שוקולד חלבה
עוגה שהיא הכי לא הקראמבל שתצפו לו
ומה זה בעצם קראמבל או שטרויזל,  האם זה אותו דבר?
אז יש לי תשובה די מספקת  – שניהם מאפים  שמצופים בפירורי בצק פריך
עשירים בחמאה
כאלו שהגיעו מהמאפייה האוסטרית -הונגרית
העוגה שלי היום  היא לגמרי לא הקראמבל המסורתי
יש  בה שכבה ראשונה של בראוניז עשירים נימוכים ושוקולדים
ומעליה שכבת הפתעה מתפצפצת  מלאה בחלבה ושקדים פריכים
בראוניז  עם ציפוי קראנצ'י
בדיוק כמו שאני אוהבת בהפסקת הקפה שלי
והכי חשוב הוא מהיר ובערבוב אחד
והוא כל כך פשוט ומפנק
והכי מתאים לכל מכורי השוקולד

קראמבל שוקולד  חלבה
(תבנית בגודל 20X20 ס"מ)

מצרכים:

200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
4 ביצים
1 כוס (200 גרם) סוכר
1/2 כוס שמן
3 כפות קמח
1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים

לקראמבל:

100 גרם ביסקוויטים בטעם שוקולד – אפשר פטי -בר שוקולד
100 גרם חלבה וניל
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם שקדים פרוסים מולבנים

הכנה:

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד מעל "בן- מארי"(אמבט חם- סיר בתוך סיר עם מים מעל להבה בינונית) תוך כדי ערבוב . מוסיפים לו את הסוכר ומערבבים היטב עד להמסת הסוכר. מוסיפים את הביצים – בזו אחר זו – וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את השמן תוך כדי טריפה. מוסיפים
את הקמח והאגוזים ומערבבים היטב, רק עד שמתקבל מרקם אחיד וחלק. (לא לערבב זמן רב כדי שהעוגה לא תהיה כבדה- ערבוב קצר בלבד)
3. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים 10 דקות.
4. בינתיים, מכינים את הקראמבל: גורסים גס את הביסקוויטים ומעבירים לקערה. מפוררים את החלבה, קוצצים את השוקולד ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם את פרוסות השקדים. מערבבים.
5.מפזרים את הקראמבל על העוגה ואופים עוד 15 דקות. מוציאים, מצננים  פורסים לקוביות ומגישים.(אם קוצים לחתוך קוביות מדויקות וזהות -כדאי להקפיא את העוגה לשעה)

איך שומרים?
עד 4 ימים במקרר, או עד יומיים בטמפרטורת החדר. מומלץ לחמם לפני ההגשה.

צילום: בועז לביא
פורסם לראשונה במגזין "לאשה"