קרפ פילו עם בשר טלה | הפתיח לחג

קרפ פילו עם בשר טלה
זו מנת הפתיח שלי בערב ראש השנה
צלחת חגיגית עם נקודות אור של דבש ורימונים
עלי פילו דקיקים מוברשים במעט שמן זית
ממולאים בבשר טלה טחון ומעט גרגרי רימונים
אני מוסיפה לקרפים רוטב מהיר ועוקץ במיוחד
חריף-מתוק
ואז אי אפשר פשוט להפסיק לאכול אותם
כדאי מראש להכין כמות כפולה של קרפ פילו עם בשר טלה
הקרפים הופכים להיות המנה הכי טעימה בארוחה
את בשר הטלה אפשר להכין יום מראש
וגם את הרוטב .
כל אחד יאהב את הקרפים הנהדרים האלה
ואפשר להחליף את בשר הטלה בעוף ,הודו או בקר
נסו להשתעשע עם חמרי הגלם שאתם אוהבים
המנה מתגמלת וקלה להפליא להכנה

שנה טובה !

קרפ פילו עם בשר טלה

מצרכים:
(8 מנות)
16 עלי פילו
להברשה: תרסיס שמן או מעט שמן זית
למלית:

2 כפות שמן זית
2 בצלים, קלופים וקצוצים דק
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 כוס גרגירי רימון
1 כפית רכז רימונים
קמצוץ בהרת
מלח, פלפל שחור
3 כפות שקדים גרוסים

לעיטור:
2 כפות כוסברה
2 כפות גרגרי רימון

לרוטב:
1/2 כוס רוטב סויה
1/2 פלפל חריף, קצוץ דק
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר
2 שיני שום כתושות
2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
1 כף דבש
1 כף סילאן
1 כף שמן שומשום

הכנה:

1. המלית: מחממים היטב מחבת ויוצקים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-5 דקות, מוסיפים את רכז הרימונים המלח והפלפל, מערבבים ומסירים מהכיריים. מוסיפים את
גרגרי הרימון, מערבבים ומניחים בצד לצינון.
3. הרוטב: מערבבים היטב בצנצנת סגורה את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד והומוגני
4. הרכבת המנה והאפייה: מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5. פורשים עלה פילו על משטח העבודה. מרססים או מברישים אותו במעט תרסיס שמן. מניחים עליו עלה נוסף וחוצים אותם לשניים. מניחים כף גדושה מהמלית לאורך מלבן הבצק ומגלגלים לגליל.
מברישים במעט שמן זית ומפזרים מעט שקדים גרוסים.
6. מכינים כך את יתרת הדפים. אופים כ-15 דקות, עד הזהבה.
ההגשה: מניחים עת הקרפים על צלחת הגשה  ומפזרים מעל כוסברה וגרגרי רימון, מניחים את הרוטב  בקערית במרכז הצלחת ומגישים

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה במגזין"לאשה"

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of