אי אפשר להפסיק לזלול אותם
שבלולי שמרים ובטטות
וואיי, איזה בצק שמרים נפלא
אחד הטובים שלי
אני הכי אוהבת לאפות בצקי שמרים בחורף
וגם לאכול (:
כשאני אופה בחורף כל הבית מתחמם
כי יש לי תנור אפייה גדול במיוחד
שמפיץ חום נהדר
שלא לדבר על ריח נפלא של שמרים
אז תכלס מי רוצה בקיץ לחמם את הבית
עם זמני אפיות ארוכים והתפחות?
אני ממש לא !
זו בדיוק הסיבה שאני מרבה לאפות בחורף
אוהבת כל כך לראות את האדים מתפשטים
על כל החלונות
אוהבת את קולות השמחה של בני הבית
שאומרים לי שהם הריחו את המאפים
עוד בחדר המדרגות
והכי אוהבת ללוש את הבצק הרך
ולפתח קצת את שרירי הזרועות שלי
יש קסם נפלא באפיית שמרים
לראות את המאפה עולה ועולה
תופח, מסמיק ומדושן
משמין לו מנחת לאט לאט
מאז ומתמיד ידעתי שמי שנכנס אלי הביתה
כשיש בתנור מאפה שמרים
מתאהב על המקום
בי ובמאפה(:
איזה כיף לאפות!
שבלולי שמרים ובטטות
מצרכים:
4 כוסות קמח – כ-600 גרם
21/2 כפות שמרים יבשים
1 כף דבש
3 ביצים
3 כפות שמן זית
200 גרם חמאה
½ כוס חלב חמים
2 כפיות מלח
למלית:
4 כפות שמן זית
5 בטטות מבושלות
1 בצל גדול חתוך לקוביות
2 שיני שום כתושות
2 כפות קמח
מלח ופלפל לבן לפי הטעם
לציפוי:
1 ביצה טרופה
הכנה:
1.מכניסים לקערת המערבל את הקמח השמרים והדבש ומערבלים ערבול קצר
2.מוסיפים את ייתר החומרים מלבד המלח ומערבלים כ 8 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך
3.משמנים קערה ,מניחים את הבצק בתוכה מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעתיים)
4.בינתיים מכינים את המלית – מועכים היטב למחית חלקה את הבטטות ומניחים בקערה מחממים מחבת עם שמן הזית ומטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים את השום מערבבים ומוסיפים פנימה את
מחית הבטטות מוסיפים מלח ופלפל ואת הקמח ומערבבים היטב עד לקבלת מלית אחידה
מניחים בצד לצינון מוחלט
5.מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל 4 כדורים
6.מרדדים כל כדור לעלה מלבני מורחים את תערובת הבטטות בנדיבות ומגלגלים תוך כדי הידוק לגלילה
7.פורסים בעדינות לפרוסות של כ-2 ס"מ ומניחים בתבנית האפייה מניחים מעליהם מגבת לחה ומתפיחים ל 45 דקות עד להכפלת הנפח
8.מחממים תנור ל180 מעלות ,לאחר ההתפחה מברישים בעדינות בביצה ואופים כ 20 דקות עד להזהבה
ניתן לשמור במקפיא עד חודש
ובמקרר עד 4 ימים