שטרודל דובדבנים | הבצק המושלם

שטרודל דובדבנים עם בצק חמאה נהדר
וריבת דובדבנים שהכנתי בבית.
הריח שהריבה מפיצה  בזמן הבישול פשוט מהמם
הבצק פריך וללא טיפה של סוכר, המלית מתקתקה -חמוצה
ואבקת הסוכר שמפזרים מעל משלימה את החגיגה הזו

ממש כדאי לשמור טוב טוב את המתכון לבצק
כי אפשר למלא בו כמעט כל מה שמתחשק
שוקולד,אגוזים ,תמרים, וגם חלבה
ואני אוהבת להכין מהבצק הזה
גם מאפים מלוחים עם גבינות או פירה ובצל מטוגן
כי שטרודל טוב  זה הכי בית ,הכי סבתות

אפשר לשמור בקופסא סגורה ויש  משהו מתוק לכל השבוע
ואם יבוא לכם באמת לשדרג שטרודל דובדבנים
חממו אותו מעט (בתנור כמובן)
הניחו לידו כדור גלידת וניל משובחת וקצת דובדבנים טריים
ותחגגו את עונת הדובדבן

המלצה שלי:

1. כדאי להכין את הבצק ערב קודם לפני האפייה-כך השטרודל יהיה יציב יותר
2. חשוב מאוד לערבל זמן קצר  בלבד את הבצק כדי שישאר פריך
3. אפשר בהחלט  לקנות ריבת דובדבנים  רק חשוב לזכור – הטעם הביתי פשוט נפלא
4. נסו למלא כל רולדה במילוי שונה ואז לראות מה הכי אהוב בבית
5. חשוב מאוד !! ניתן להשתמש בריבה ללא סוכר ואז השטרודל מתאים גם לסוכרתיים

שטרודל דובדבנים

(3 רולדות)

מצרכים:

3/4 2 כוסות (385 גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 מכל (200 גרם) שמנת חמוצה 9% או יוגורט

למלית:

ריבת דובדבנים משגעת:
1 ק"ג דובדבנים ללא חרצנים -אפשר גם קפואים
800 גר סוכר
חצי לימון סחוט
1 מקל וניל
5 כפות פירורי עוגיות
1/2 כוס אגוזי מלח קצוצים

הכנה:

להכנת הריבה:
1. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה את הדובדבנים(ללא חרצנים!) הסוכר הלימון ומקל הוניל תוך כדי בחישה מפעם לפעם
2. מוציאים את הקצף מעל הריבה המתבשלת מידי פעם
3. מבשלים עד להסמכה כ 50 דקות,מסירים מהאש מצננים ושומרים לילה בקירור
4. מוסיפים את פירורי העוגיות והאגוזים  ומערבבים היטב

להכנת הבצק:
1. שמים בקערת המערבל עם גיטרה  את כל המרכיבים ומעבדים עד לקבל בצק אחיד ודביק.  מאחסנים במקרר כשעה
2. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים,מקמחים בנדיבות נייר אפייה. מניחים את הבצק על נייר האפייה, מקמחים שוב ומניחים מעליו נייר אפייה נוסף, מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפייה ,
כך משטח העבודה יישאר נקי והבצק שטוח ודק. מרדדים כל חלק למלבן .
3. מורחים על כל מלבן כשליש מכמות המלית ומגלגלים לרולדה הדוקה.
4. מעבירים את הרולדות לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין חורצים סימני פרוסות במרחק של כ־2 ס"מ זו מזו. מאחסנים במקרר כשעה וחצי.
בינתיים מחממים תנור ל170 מעלות
5. אופים את הרולדות במשך כ־- 35-40 דקות, עד שהן זהובות. מוציאים, מצננים ופורסים לפרוסות.
ניתן לשמור בטמפרטורת חדר עד 4 ימים ובמקפיא עד חודש

צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה בעיתון "לאשה"

6
השאירו תגובה:

avatar
3 Comment threads
3 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
4 Comment authors
ayeletS.kעמית דונסקוימיקי Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
ayelet
Guest
ayelet

היי עמית,
בנוגע לדובדבנים.
רציתי לדעת האם ניתן לקבל את המתכון ל"לינצר דובדבנים", תמונה מפורסמת אצלך באינסטגרם.

תודה,
איילת

S.k
Guest
S.k

אמא שלי היתה מורחת על הבצק ריבת פובידל.ברוחב לב .ומפזרת מעל מיקס אגוזי פקאן שבורים..שקדים קצוצים..ואז מגלגלת לרולדה …
כמה שהמילוי עשיר יותר יוצא נפלא

מיקי
Guest
מיקי

מדהימה💖💖