שטרודל שוקולד | המגולגלות הכי שוות

אחד מזיכרונות הילדות הכי מתוקים שלי
הוא שטרודל שוקולד של אמא שלי
תכלס – לא שוקולד ולא נעליים (:
קקאו ,סוכר ומרגרינה
אבל הריח הנהדר שלו
שנשאר תמיד אצלי  בקצה האף
תמיד שם
עוגיה עם נוסטלגיה כזו שגם כשאהיה סבתא אזכור

אז כמובן ששיניתי מעט את הבצק
והוחלפה במיידית המרגרינה בחמאה
ולמלית השוקולד בחרתי בנוטלה
בכלל בלי לחשוב הרבה
זה זמין ומהיר
ומתוק וטעים
ואם כבר מושחת
אז נלך עד הסוף
הוספתי מלא אגוזי לוז קלויים ושבורים
ויש לנו שטרודל הורס

ואם כבר יש בצק מצוין
יש במתכון למטה מלית נוספת
וזאת מלית של סבתות וותיקות במיוחד
ריבה ביתית טובה ותוספות של פעם
אני מאוהבת בבצק הפשוט והמתפורר הזה
אין לי ספק שגם אתם תהנו ממנו
אגב, גם מלית של תמרים אגוזים וקינמון
מתלבשת עליו מעולה
אז תכינו קופסאות יפות
כדי למלא בהן הרבה הרבה עוגיות (:

שטרודל שוקולד

3 שטרודלים

מצרכים:

3 כוסות קמח
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה
4 כפות שמן קנולה
1 גביע יוגורט (200 מ"ל)
3 כפות שמן קנולה להברשה

למלית שוקולד:

מיכל שוקולד נוטלה
150 גרם אגוזי לוז קצוצים דק
למלית של סבתות:
400 גרם ריבה בייתית
150 גרם אגוזי מלך גרוסים גס
1 כוס קוקוס
2 כפות שומשום

הכנה:

1. מכניסים קערת המערבל את  הקמח והמלח , מוסיפים את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות
מערבלים ומוסיפים את השמן והיוגורט  מעבדים זמן קצר בלבד רק עד לקבלת בצק רך אחיד וחלק
2. עוטפים את הבצק  ומצננים במקרר כחצי שעה
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים , מפזרים מעט קמח על משטח עבודה יבש ומרדדים  לעלה דק
4. מורחים בנדיבות  את השוקולד ומפזרים מעל את אגוזי הלוז  או אם תרצו את מלית הריבה , ערבבו היטב את כל מרכיבי המלית עד לקבלת תערובת אחידה  בעזרת כף אפשר למרוח בעדינות
ובנדיבות את תערובת הריבה, מגלגלים תוך כדי הידוק לשטרודל ארוך
5.מניחים את השטרודל בתבנית מרופדת בנייר אפייה , בעזרת סכין חדה יוצרים חריצים על מנת ליצור פרוסות , כל פרוסה בעובי של כ- 2 ס"מ , אין צורך לפרוס עד הסוף את הבצק .
6.מברישים במעט שמן את השטרודלים ואופים ב170 מעלות עד להזהבה כ 30-35 דקות
מוציאים מצננים מעט , פורסים לפרוסות ובוזקים בנדיבות אבקת סוכר
שומרים בקופסאות סגורות היטב

צילום: בועז לביא

0 0 vote
Article Rating
עקוב אחר פוסט זה:
Notify of
guest
22 Comments
חדש
ישן
Inline Feedbacks
View all comments
רחלי ברדע
רחלי ברדע
4 months ago

שלום עמית,
אשמח להצעה לתחליף ליוגורט על מנת שהבצק יהיה פרווה.

רחלי ברדע
רחלי ברדע
4 months ago

אולי אפשר להמיר בריצ' או בחלב/קרם קוקוס?

מאיה שמול חלבי
מאיה שמול חלבי
11 months ago

מושלם , כמו תמיד

סימה
סימה
1 year ago

קודם כל תודה.
אני שונאת חמאה- במה להמיר? שמן?
אני הופכת את זה לחולה סוכרת ובמקום נוטלה כמו סוכר רינמון וקקאו- יש לך פטנט מדליק אחר?

דנה הופמן
דנה הופמן
1 year ago

נשמע מהמם אבל אצלי לא אוהבים נוטלה…מה את מציעה או לחילופין מה המתכון המקורי של השוקולד ?

שלי
שלי
1 year ago

עמית יקרה, תודה רבה המתכון נראה נהדר.
שאלתי האם ניתן להחליף חלק מכמות החמאה בשמן הגוזלים בבית פחות אוהבים את טעם החמאה בעוגיות?
יום מקסים
שלי

נתן גל
נתן גל
1 year ago

עמית יקירתי. ראשית תודה מכל הלב על המתכון המבטיח של העוגה.
עוד אוסיף ברשותך שיש בי תקוה שיום אחד אשים את ידי על מתכון טוב של עוגת קראנץ' שוקולד אגוזים כזו שנמכרת כל סופ"ש ברולדין. הלוואי ואדע להכין עוגה כזו עוד בחיי.
אם יש בי ציפיה כזו,הרי שהיא יכולה לבוא רק מכוהנת עוגות גדולה בדמותך. אני נשאר לך נאמן. מכל הלב.
נתן גל.

שחר
שחר
1 year ago

נראה מעולה!
איזה סוג יוגורט? כמה אחוזי שומן ביוגורט?
ובמה אפשר להחליף את היוגורט?

מירב
מירב
1 year ago

למה אפשר להחליף שיהיה פרווה. תודה

חיה
חיה
1 year ago

הבצק הוא בצק "שקם" משודרג.

יעל
יעל
1 year ago

אפשר לקבל את הכמויות של מלית הקקאו והסוכר עם המרגרינה? אני ממש זוכרת את השטרודל הזה – ואשמח לשחזר את הטעם המקומי