שטרודל שוקולד | המגולגלות הכי שוות

אחד מזיכרונות הילדות הכי מתוקים שלי
הוא שטרודל שוקולד של אמא שלי
תכלס – לא שוקולד ולא נעליים (:
קקאו ,סוכר ומרגרינה
אבל הריח הנהדר שלו
שנשאר תמיד אצלי  בקצה האף
תמיד שם
עוגיה עם נוסטלגיה כזו שגם כשאהיה סבתא אזכור

אז כמובן ששיניתי מעט את הבצק
והוחלפה במיידית המרגרינה בחמאה
ולמלית השוקולד בחרתי בנוטלה
בכלל בלי לחשוב הרבה
זה זמין ומהיר
ומתוק וטעים
ואם כבר מושחת
אז נלך עד הסוף
הוספתי מלא אגוזי לוז קלויים ושבורים
ויש לנו שטרודל הורס

ואם כבר יש בצק מצוין
יש במתכון למטה מלית נוספת
וזאת מלית של סבתות וותיקות במיוחד
ריבה ביתית טובה ותוספות של פעם
אני מאוהבת בבצק הפשוט והמתפורר הזה
אין לי ספק שגם אתם תהנו ממנו
אגב, גם מלית של תמרים אגוזים וקינמון
מתלבשת עליו מעולה
אז תכינו קופסאות יפות
כדי למלא בהן הרבה הרבה עוגיות (:

שטרודל שוקולד

3 שטרודלים

מצרכים:

3 כוסות קמח
¼ כפית מלח
200 גרם חמאה
4 כפות שמן קנולה
1 גביע יוגורט (200 מ"ל)
3 כפות שמן קנולה להברשה

למלית שוקולד:

מיכל שוקולד נוטלה
150 גרם אגוזי לוז קצוצים דק
למלית של סבתות:
400 גרם ריבה בייתית
150 גרם אגוזי מלך גרוסים גס
1 כוס קוקוס
2 כפות שומשום

הכנה:

1. מכניסים קערת המערבל את  הקמח והמלח , מוסיפים את החמאה כשהיא חתוכה לקוביות
מערבלים ומוסיפים את השמן והיוגורט  מעבדים זמן קצר בלבד רק עד לקבלת בצק רך אחיד וחלק
2. עוטפים את הבצק  ומצננים במקרר כחצי שעה
3. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים , מפזרים מעט קמח על משטח עבודה יבש ומרדדים  לעלה דק
4. מורחים בנדיבות  את השוקולד ומפזרים מעל את אגוזי הלוז  או אם תרצו את מלית הריבה , ערבבו היטב את כל מרכיבי המלית עד לקבלת תערובת אחידה  בעזרת כף אפשר למרוח בעדינות
ובנדיבות את תערובת הריבה, מגלגלים תוך כדי הידוק לשטרודל ארוך
5.מניחים את השטרודל בתבנית מרופדת בנייר אפייה , בעזרת סכין חדה יוצרים חריצים על מנת ליצור פרוסות , כל פרוסה בעובי של כ- 2 ס"מ , אין צורך לפרוס עד הסוף את הבצק .
6.מברישים במעט שמן את השטרודלים ואופים ב170 מעלות עד להזהבה כ 30-35 דקות
מוציאים מצננים מעט , פורסים לפרוסות ובוזקים בנדיבות אבקת סוכר
שומרים בקופסאות סגורות היטב

צילום: בועז לביא

18
השאירו תגובה:

avatar
8 Comment threads
10 Thread replies
9 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
10 Comment authors
מאיה שמול חלבימירבסימהעמית דונסקוידנה הופמן Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
מאיה שמול חלבי
Guest
מאיה שמול חלבי

מושלם , כמו תמיד

סימה
Guest
סימה

קודם כל תודה.
אני שונאת חמאה- במה להמיר? שמן?
אני הופכת את זה לחולה סוכרת ובמקום נוטלה כמו סוכר רינמון וקקאו- יש לך פטנט מדליק אחר?

דנה הופמן
Guest
דנה הופמן

נשמע מהמם אבל אצלי לא אוהבים נוטלה…מה את מציעה או לחילופין מה המתכון המקורי של השוקולד ?

שלי
Guest
שלי

עמית יקרה, תודה רבה המתכון נראה נהדר.
שאלתי האם ניתן להחליף חלק מכמות החמאה בשמן הגוזלים בבית פחות אוהבים את טעם החמאה בעוגיות?
יום מקסים
שלי

נתן גל
Guest
נתן גל

עמית יקירתי. ראשית תודה מכל הלב על המתכון המבטיח של העוגה.
עוד אוסיף ברשותך שיש בי תקוה שיום אחד אשים את ידי על מתכון טוב של עוגת קראנץ' שוקולד אגוזים כזו שנמכרת כל סופ"ש ברולדין. הלוואי ואדע להכין עוגה כזו עוד בחיי.
אם יש בי ציפיה כזו,הרי שהיא יכולה לבוא רק מכוהנת עוגות גדולה בדמותך. אני נשאר לך נאמן. מכל הלב.
נתן גל.

שחר
Guest
שחר

נראה מעולה!
איזה סוג יוגורט? כמה אחוזי שומן ביוגורט?
ובמה אפשר להחליף את היוגורט?

חיה
Guest
חיה

הבצק הוא בצק "שקם" משודרג.

יעל
Guest
יעל

אפשר לקבל את הכמויות של מלית הקקאו והסוכר עם המרגרינה? אני ממש זוכרת את השטרודל הזה – ואשמח לשחזר את הטעם המקומי