שטרודל תפוחי עץ עגול | קצת אוסטריה בבית

שטרודל תפוחי עץ עגול
אחרי כל כך הרבה שנות אפייה
לפעמים מתחשק גם לי  לשחק עם בצק
וזה בדיוק קרה עם העוגה הנהדרת הזו

זה בדיוק אותו שטרודל
אבל הקונץ כאן
שהוא נראה לגמרי שונה (:
ותודו שהלוק שלו הרבה יותר סקסי
מכל שטרודל ישר וקונבנציונלי
הפעם יצא לי – שטרודל  עוגתי שכזה

והבצק ?
אז זה  ממש לא בצק עלים
גם לא  בצק פילו או פילאס
בצק פשוט וקל להכנה
והכי טעים וביתי
אני קוראת לו בצק סבתות

זה בדיוק הבצק של סבתא שלי  שכבר מזמן איננה
והבצק האהוב על אמא שלי הנהדרת שאופה עדיין כל כך טוב
היא ממלאה את הבצק בפירות יבשים ושומשום
או בריבת התות הנהדרת שלה
ולפעמים אפילו בפרג

ואני ?
אוהבת למלא את הבצק  הפושטי  הזה
בתפוחי עץ חמצמצים
ואיזה  תענוג לאכול  אותו חם
עם גלידה או קצת קצפת רכה ועדינה
אז קבלו באהבה את שטרודל השבוע שלי

ואגב, הפתעה גדולה –
הבצק מתאים  גם למילויי גבינה  מלוחה או תפוחי אדמה ופטריות
ממש בורקס משודרג(:

שטרודל תפוחי עץ עגול

הכמות ל 3 שטרודלים גדולים –ארוכים
או לעוגה עגולה ושטרודל אחד

מצרכים:
הבצק:

3 כוסות קמח
1 שקית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס מים חמימים
1 כפית מלח
½ כוס שמן
½ כוס קמח לקימוח הבצק ומשטח העבודה

1.מכניסים לקערת מערבל את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה
מערבלים ערבול קצר
2.מוסיפים את המים השמן והמלח ומערבלים רק עד לקבלת בצק
3.מקמחים מעט את הידיים מוציאים את הבצק מניחים בקערה סוגרים בניילון נצמד ושמרים לפחות כ- 3 שעות עד להתחלת עבודה.
4.לאחר הצינון מחלקים את הבצק ל 3 חלקים

למילוי:
1.מקמחים משטח עבודה  מרדדים את הבצק למלבן לעובי 1 ממ –מאוד דק
2. מניחים את המילוי לרוחבו של הבצק ומגלגלים לשטרודל
3.מברישים במעט ביצה טרופה
4.מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה
5.ואופים בחום של 170 מעלות כ-35-40 דקות עד להזהבה

למלית תפוחי העץ:

50 גרם חמאה
12 תפוחי עץ קלופים וחתוכים לקוביות
1 כוס צימוקים
3 כפות סוכר חום
½ לימון טרי סחוט
¼ כפית קינמון
4 כפות פודינג וניל אינסטנט
לעיטור:
1/4 כוס גרנולה
מעט אבקת סוכר

הכנה:

1. מחממים על להבה בינונית סיר גדול ממיסים בתוכו  את החמאה מוסיפים את התפוחים ומאדים  תוך כדי ערבוב עד להזהבה
2. מוסיפים את הצימוקים הלימון הסוכר והקינמון ומערבבים מבשלים סהכ כ-5 דקות
מסירים מהלהבה ומוסיפים את הפודינג ,מערבבים היטב
3.מוציאים למסננת עד לצינון מלא
4..מניחים לרוחב הבצק כמות נדיבה של תערובת תפוחי העץ ומגלגלים, את השטרודל מעקלים לצורת טבעת ומניחים בתבנית האפייה
5.מחממים תנור ל170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה
6.מניחים את  טבעת הבצק בתבנית מברישים במעט ביצה ומפזרים גרנולה .
אופים כ-35-40 דקות עד להזהבה מוציאים ומפזרים מעט אבקת סוכר
ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים

צילום: בועז לביא

9
השאירו תגובה:

avatar
5 Comment threads
4 Thread replies
3 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
5 Comment authors
טליMiriתמר רדזיעמית דונסקויעליזה אלכסנדר Recent comment authors
  עקוב אחר פוסט זה:  
חדש ישן
Notify of
טלי
Guest
טלי

תודה עמית ועוד שאלה קטנה במקום גרנולה מה אפשר לשים

טלי
Guest
טלי

עמית יקרה איזה כיף שגיליתי את הבלוג שלך רוצה להכין את העוגה שכולם מוקסמים ממנה ויש לי שאלה איזה צימוקים שמים בהירים או כהים והאם תפוחי עץ ירוקים תודה על תשובתך

Miri
Guest
Miri

הי עמית, שוב מירי מאוסטרליה. לא יכולה להתאפק פשוט! השטרודל תפוחים הזה עם הבצק הנימוך הזה שאפיתי בפעם הראשונה היום יצא כזה כזה טעים ! ומזכיר לי ריחות וטעמים של האופה שגר בקומה הראשונה בבניין שבו גדלתי. תמיד כשחלפתי במדרגות הריחות היו משכרים, הבצק והתפוחים, הקינמון והוניל. הוא היה מקסים ותמיד כיבד את השכנים. אני כל כך שמחה שאת משתפת את המתכונים הנפלאים שלך ומכבדת את השכנים ככה בנדיבות כזאת. אני לא מפספסת כלום ובשבת הבאה כבר מחכה לטעום את עוגת הדובדבנים. שבת שלום, תבורכי!

תמר רדזי
Guest
תמר רדזי

עמית יקרה, כל המתכונים שלך מעולים ותמיד מצליחים. מחכים לעוד הרבה.

עליזה אלכסנדר
Guest
עליזה אלכסנדר

תודה רבה על המתכון, בדיוק בזמן. אני מבקשת לשאול האם לשמור את הבצק שלוש שעות במקרר או ״ על השייש״? תודה