טארט תפוח בדבש | טארט לשנה החדשה

טארט תפוח בדבש – מושלם לראש השנה
תפוח בדבש – ממש ככה !
אני מאוד אוהבת דבש
מבשלת ואופה עם דבש
עופות,בשר  ממולאים  תמיד מתבלת בכף דבש
שנותן מתיקות עדינה וקטיפתית לכל תבשיל
כשאני אופה אני מוותרת על סוכר(כשאפשר)
ובמקומו מוסיפה דבש
חפשו תמיד דבש "קליר" ללא תוספות
כשאתם רואים על הצנצנת – תערובת דבש או תוספות של סוכר
השאירו על המדף
הכי כדאי לרכוש בכוורות פרטיות

הטארט שלי פריך,קראנצ'י  ומאוד עדין בטעמיו
וויתרתי הפעם במכוון על קינמון או צימוקים
בעיקר כדי להדגיש את טעמו של הדבש
ועוד שנה טובה !

טארט תפוח בדבש

5 יחידות אישיות  או עוגה אחת  בקוטר 26

מצרכים:

לתחתית הבצק:
2 כוסות קמח
קורט מלח
2 כפות סוכר
100 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 חלמונים

למלית התפוחים :
10 יח תפוחי עץ גרני סמיט מקולפים וחתוכים לקוביות
50 גר חמאה
1/4 כוס דבש
1/2 לימון טרי סחוט
1  שקית פודינג איסטנט וניל

למקצפת:

4חלבונים בטמפרטורת החדר
1/4 כפית מלח
1כוס סוכר -220 גר.
1/2כף חומץ 5%

הכנה:

1.לחמם היטב מחבת עם החמאה, להוסיף את תפוחי העץ לערבב בעדינות ולבשל כ 5 דקות
עד שהתפוחים משנים צבעם. מוסיפים את הדבש והלימון ומערבבים בעדינות מסירים מהאש ומוסיפים את פודינג הווניל מערבבים ומניחים במסננת לצינון.
2.מעבדים את כל חמרי הבצק בפולסים קצרים  עד לקבלת בצק שומרים כחצי שעה במקרר.
3.מפזרים מעט קמח על משטח עבודה נקי ומניחים את הבצק. מרדדים לעובי של כחצי ס"מ,מרפדים את תבנית הטארט והשוליים ומהדקים היטב
4.מחממים תנור ל170 מעלות .
5.ממלאים את הקלתיות בתערובת תפוחי העץ ואופים כ 35 דקות,מוציאים ומצננים כ15 דקות
6. שמים את החלבונים בקערת המערבל מוסיפים את המלח ומתחילים להקציף. כשנוצר קצף, מוסיפים בהדרגה, כף אחרי כף, את הסוכר. מקציפים עוד כ־7 דקות, עד לקבלת קרם יציב מאוד ומבריק.
יוצקים את החומץ בצמוד לדופן הקערה ומקציפים עוד דקה. עוצרים את פעולת המערבל ומניחים לקצף למשך 2 דקות
7. מחממים תנור ל120 מעלות. ממלאים שק זילוף בקרם ,מזלפים מעל הטארט ומכניסים לתנור לכ 30 דקות עד שהמרנג מקבל "ציפוי " קשיח
מוציאים מצננים יוצקים מעט דבש ומגישים.
ניתן לשמור במקפיא עד שבוע ובמקרר 3 ימים

צילום : בועז לביא
פורסם לראשונה במגזין "לאשה"

0 0 vote
Article Rating
עקוב אחר פוסט זה:
Notify of
guest
3 Comments
חדש
ישן
Inline Feedbacks
View all comments
aya
aya
5 years ago

לא ברור השלב הזה ………………..מניחים במסננת לצינון.

aya
aya
5 years ago

לא ברור השלב הזה ………………מניחים במסננת לצינון למה מסננת