כרוב ממולא | אצלי כבר לא עם בשר ואורז

כרוב ממולא אחת מהמנות שאני מאוד מאוד אוהבת
במשך שנים חששתי להתפצ'קר עם הפרדת העלים  של הכרוב
ואז למדתי פטנט הורס מחברה טובה
היא סיפרה לי שכדי להפריד בקלות את עלי הכרוב פשוט מקפיאים אותו
מכניסים למקפיא למשך עשרים וארבע שעות כשהוא עטוף בשקית ניילון סגורה היטב
וואלה-הפטנט עובד !

בבוקר כשהוצאתי את הכרוב
העלים שלו  ממש נשרו  בקלילות ובלי מאמץ(בעדינות כמובן- כדי לא לקרע אותם)
ואיזה תענוג של מנה !
כרוב ממולא כמנה טבעונית צמחונית נהדרת
אני לגמרי בטוחה שלא יחסר לכם הטעם של הבשר
הבישול הארוך מעניק למנה טעמים עמוקים נפלאים.
טעמים חמצמצים  מרעננים, טבע חורפי בתוך קדרה
הסיר הזה הוא ארוחה אולטימטיבית שמתבשלת לאט לאט בתנור.

ארוחה שמתבשלת במשך שעות ויוצרת תחושה של חמימות נעימה בבית וריחות מפתים
החורף שלנו כבר  כמעט מסתיים וזה בדיוק הזמן  לעוד תבשיל קדרה
רגע לפני הקיץ החם שאוטוטו כבר כאן, ואם כבר קייץ אז לפניו אביב. הקדירה הזו
נפלאה לימי חג פסח, נטולת גלוטן נטולת מצות  ויכולה להוות ארוחה נהדרת

המלצה שלי:

1. שימו לב, יש להקפיא את הכרוב 24 שעות לפני תחילת ההכנה
2. מדגישה שוב -הקינואה נכנסת למילוי ללא בישול.
3. ניתן להחליף את הקינואה באורז או בורגול
4. אפשר גם להכין רוטב עגבניות במקום הרוטב הלימוני

כרוב ממולא

6 מנות

מצרכים:

1 כרוב גדול (כ-1/2 1 ק"ג), מוקפא במשך 24 שעות

למלית

4 כפות שמן זית
2 גזרים, חתוכים לרצועות דקיקות
1 קישוא, חתוך לרצועות דקיקות
1 בצל, קלוף וקצוץ
2 שיני שום, כתושות
1/2 כוס שמיר קצוץ
1 כף נענע
1 כוס קינואה
מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם

לבישול:

3 כוסות מים
2 כפות שמן זית
מיץ מ-1 לימון
1/4 כפית כורכום
2 עלי דפנה
מלח ופלפל שחור

הכנה:

1. מחממים במחבת את שמן הזית. מוסיפים את הגזר, הקישוא, הבצל והשום ומטגנים עד שהם מזהיבים קלות. מוסיפים את השמיר הנענע והקינואה ומערבבים. מתבלים במלח ובפלפל, מערבבים
ומסירים מהכיריים..
2 . מוציאים את הכרוב מהמקפיא חורצים חתך עמוק משולש בשורש שולפים אותו ומקלפים בעדינות את עליו.
3. מניחים בכל עלה 3-2 כפות מהמלית, מקפלים עליה את צדי העלה ומגלגלים אותו לגליל מהודק. מניחים בכלי מתאים (לכיריים ולתנור) את גלילי הכרוב, צמודים והדוקים זה לזה.
מחממים את התנור ל-170 מעלות.
הבישול :
4. מערבבים בקערה את המים, השמן מיץ הלימון הכורכום המלח והפלפל . יוצקים על גלילי הכרוב, מוסיפים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה על להבה בינונית.
5. מכסים את הכלי וצולים בתנור כשעה מורידים טמפרטורה בתנור ל-150 מעלות וממשיכים לאפות בטמפרטורה נמוכה עוד כשעה .
6. .אפשר לאכול חם או קר ממליצה להגיש עם יוגורט וסלט ירקות

* ואם אהבתם אשמח לתגובות תמונות וגם שאלות -אני כאן תמיד!

צילום: בועז לביא

פורסם במגזין "לאשה"