מרק אפונה | הכי מרק של בית

תמיד כדאי שתהיה שקית של אפונה יבשה במזווה
כי להכין מרק אפונה  לוקח משהו כמו 10 דקות
ולהמתין בעצבנות שיהיה מוכן
לוקח שעה וחצי (:

אבל – זמן ההמתנה שווה ממש
כי המרק הזה הוא  ארוחה.
(חשוב: אין צורך להשרות את האפונה לפני הבישול)

מרק סמיך קטיפתי ומחמם
שלא נדבר על זה שהוא גם בריא
אני אוהבת אותו חריף ומתובל
ולכן לפעמים אני  גם קוצצת פנימה
קוביות של פלפל צ'ילי חריף
כי בחורף חריף זה החיים

אפונה  היא ירק גינה ממשפחת הקטניות
והיא גדלה בתרמילים(כן, כמו בציורים)
כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון
וכמות גדולה של מינרלים ברזל וסידן
אז המרק הזה הוא דרך מצוינת
להוסיף בריאות לבני הבית
ובעיקר לילדים סרבני ירקות

הקרוטונים הקראנצ'ים והמתובלים
כבר יעשו את עבודת השכנוע

אז קבלו אותו- את הירוק הטעים הזה
מרק אפונה  משביע מזין וזול זול
חלק מתענוגות החורף שלי

מרק אפונה עם קרוטונים

10מנות

מצרכים:

4 כפות שמן זית
2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
4 שיני שום, כתושות
2 עלי דפנה
1 כף תימין יבש
500 גרם אפונה יבשה
12-10 כוסות מים או ציר מרק צח
מלח ,פלפל שחור
1 כוס כוסברה, קצוצה

ההכנה:

1 מחממים בסיר רחב את השמן ומטגנים את הבצלים ושיני השום במשך דקה.
2. מוסיפים לסיר את עלי הדפנה, התימין והאפונה היבשה, מערבבים ומוסיפים  את המים ומביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש בינונית במשך כשעה וחצי
3. טועמים, מתקנים תיבול, מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים את המרק במוט או במעבד מזון  עד קבלת מרקם קטיפתי. מוסיפים את הכוסברה ומגישים חם חם עם הקרוטונים.

להכנת הקרוטונים:

8 פרוסות לחם לבן או לחמניות שהתייבשו מעט, חתוכות לקוביות
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתושות
מלח גס

ההכנה:

1.מניחים את קוביות הלחם בתבנית אפייה
2.מזלפים את השמן, מוסיפים את השום והמלח ומערבבים.
3.אופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות עד הזהבה.

צילום: כפיר חרבי