עוגת שזיפים | עוגת הקיץ שלי

עוגת שזיפים כזו שעוברת  מסבתא לאמא  ובת
עוגת השזיפים הכי טעימה בעולם !
לפעמים נדמה לי  שבתוך העוגה הזו יש כל כך הרבה זכרונות
שהם שהופכים אותה לטעימה כל כך
עוגת שזיפים – עוגת הקיץ האולטימטיבית שלי
יש שפע של שזיפים לאורך הקיץ הארוך שלנו
אדומים,צהובים ואפילו סגולים יפיפים
השילוב של חמצמצות השזיפים עם הבצק הנהדר
ועם השטרויזל המתקתק והפריך  עושים לי את זה

אני מבשלת אופה ורוקחת מתכונים עם אמא שלי
שתעביר לנו סודות מהמטבח(הקטן) והפרטי שלה
ויש לה הרבה כאלו ,כי ככה זה כשאת בשלנית גם בגיל 86
אז פעם בשבוע אני אבקר אצלה בתוך המטבח (בחודשיים הקרובים)
בעצם… אני מבקרת תמיד (:
אכתוב את המתכונים, אשמע קצת סיפורים
נצלם קצת  כי זה פשוט מקסים
ואז  נעשה הכל יחד כאן
כי הקיץ הזה- אוכלים יותר בבית!!
גם – חוסכים וגם נהנים ממש ממש
אז ימים נעימים גם אם בחוץ 40 מעלות  ):

המלצה שלי:

1. חשוב לעבד זמן קצר בלבד את הבצק לתחתית העוגה כדי לא לקבל בצק יבש וכבד
2. אם אין לכן קמח תופח ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל עם חצי שקית אבקת אפייה
3. ניתן לוותר על הקינמון  בפירורי הבצק
4. אפשר להשתמש במשמשים,ענבים וגם אפרסקים

עוגת שזיפים

תבנית אינגליש גדולה או תבנית 24 עגולה

מצרכים:

לעוגה:
15 גרם חמאה לשימון התבנית
100 גרם חמאה בטמפ חדר
½ כוס סוכר
2 ביצים
11/4 כוסות קמח תופח
6 שזיפים אדומים פרוסים וחתוכים לקוביות קטנות

לשטרויזל:
1 כוס קמח
½ כוס סוכר
½ כפית קינמון
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

לעיטור: אבקת סוכר

הכנה:

1. מעבדים במיקסר את את החמאה והסוכר עד לקבלת קרם חלק וללא גבישים,מוסיפים במהירות נמוכה ביצה אחר ביצה  ומקציפים היטב
2. מנפים לתוך קערת המערבל את הקמח ומערבלים ערבול קצר ממש רק עד לקבלת תערובת אחידה
3. מכסים תבנית בנייר אפייה ומשמנים בחמאה את הנייר, מעבירים פנימה את הבצק ומיישרים
4. מניחים מעל הבצק בעדינות את קוביות השזיפים
5. לשטרויזל: מעבדים במיקסר  את הקמח הסוכר הקינמון והחמאה  במשך מספר שניות רק עד לקבלת בצק פירורי  גס.
6. מחממים את התנור ל170 מעלות
7. מפזרים את פירורי השטרויזל  מעל השזיפים ואופים כשעה בתנור עד להזהבה
מוציאים ובוזקים מעל מעט אבקת סוכר
אפשר לשמור בטמפרטורת החדר 3 ימים וכדאי לחמם קצת לפני שמגישים

צילום: בועז לביא