פולנטה פטריות
אחת המנות הפשוטות והטעימות
שאחרי שאוכלים אותה
לא מפסיקים להתגעגע אליה
בכל סדנה שלי מבקשים את המתכון
לפולנטה פטריות של מחנה יהודה
וזה כל כך קל ופשוט
אז למה בעצם לא להכין בבית?
נראה לי שהגעתי למתכון הנכון
והכי דומה לפולנטה שבקשתם
ונכון שעדיין לא הגיע חורף
ונכון שהחום הזה פשוט מטריף
ובא לי כבר לנשום אוויר נקי
עם פחות אבק של קיץ
ואולי הפולנטה הזו
תזכיר לחורף 2020 שיאללה הגיע הזמן להגיע גם אלינו
כי חם לנו, ונגמרים כבר כל החגים
וכי עוד שנייה חנוכה כבר כאן
יאללה כבר חורף תהיה טוב אלינו ותגיע
כי יש לי מלא מתכונים לעוגות שמרים של חורף
וגם למרקים נהדרים, לחמים
ואפילו פרליני שוקולד נפלאים
שצריכים טמפרטורות נמוכות יותר
בינתיים מסתפקת בתזכורת טעימה של סתיו
ומפנקת אתכם במתכון מנצח לפולנטה של פטריות
ספרו אם אתם אהבתם?
כי אני ממש מתה על זה
סיום חגים שמח
תעשו חיים כי זה כבר כמעט מסתיים(החגים)
פולנטה פטריות
6 מנות
המצרכים לפולנטה:
25 גרם חמאה
3 כוסות ציר ירקות או עוף (כדאי לבשל כשעה לקט של ירקות ,לסנן את הירקות מהנוזל ולהשתמש בציר)
1/2 כוס חלב
1/4 1 כוסות (220 גרם) קמח תירס
5 כפות שמנת מתוקה
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
לפטריות:
25 גרם חמאה מלוחה
2 שיני שום כתושות דק
250 גרם פטריות פורטובלו או יער
2 כפיות טימין טרי
מלח, פלפל
להגשה: גבינת פרמז'ן מגוררת
הכנה:
1.שמים בסיר רחב את החמאה, ציר הירקות והחלב ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה-בינונית ומוסיפים בהדרגה את קמח התירס, תוך כדי ערבוב. מבשלים כ-15 דקות עד שמתקבלת דיסה
סמיכה(לא מפסיקים לערבב לרגע אפילו). מוסיפים את השמנת, המלח והפלפל ומערבבים. מוסיפים פרמזן ומערבבים. מסירים מהאש.
2. פורסים את הפטריות לפרוסות ,מחממים היטב מחבת עם החמאה המלוחה.
כשהחמאה נמסה, מקפיצים את הפטריות והשום במחבת, מתבלים במלח, פלפל וטימין. מטגנים כ 3-4 דקות עד שהנוזלים מתאדים והפטריות מתרככות.
3.יוצקים את תבשיל הפולנטה לצנצנות זכוכית, עורמים עליה כף גדושה של פטריות, מפזרים גבינת פרמז'ן ומגישים מייד, חם חם.
צילום: בועז לביא