אז לכבוד שבת חורפית
פוקצ'ה בסיסית עם ירקות קלויים
מאז ומתמיד אהבתי אוכל איטלקי
מהאנטיפסטי ועד הסורבטים
מהמינסטרונה ועד הריזוטו
הפולנטה,הפסטות הפיצות
ותכלס, הרשימה עוד ארוכה
אחרי סדנאות שעשיתי בעצמי
במטבחים איטלקיים מקומיים
עם חמרי גלם נפלאים
הבנתי שפסטה היא רק חלק מהתפריט
ואני דווקא מאוהבת בבצקים
בלחמים בפיצות ובפוקצ'ות
שלא נדבר על עגבניות
שבעיני הן מרכיב שאי אפשר בלעדיו
ועשבי התיבול שנותנים את השיק האיטלקי
אני מעבירה סדנאות לארוחה איטלקית
והן הפכו להיות כמעט הסדנאות הכי מבוקשת אצלי
אז הגיע הזמן לסדנה איטלקית נוספת
אני קוראת לה – איטליה 2#
יום שני 18.02 בשעה 18.30
נבשל ונאפה יחד אצלי במטבח
לחם בצל ורוזמרין
סלט זוקיני
עגבניות ממולאות
ארטישוק בשמן זית ולימון
טארט כפרי של חצילים ומוצרלה
פילה בורי במנטה ויין לבן
נשיקות מרנג בקרם לימון
מילפיי תות מסקרפונה
אגסים צלויים ביין לבן
נדבר איטליה
נאכל איטליה
ונחלום יחד על הטיול לרומא
פרטים על הסדנא אצלי – 054-7388757
בינתיים מתכון נפלא
פוקצ'ה טבעונית עם ירקות צלויים
הפעם הן קטנטנות
ספוגות בשמן זית משובח
פשוט ביס של תענוג
פוקצ'ה
מצרכים:
½ ק"ג קמח לבן
1 כוס מים חמימים
2 כפות סוכר או 2 כפות דבש חמים
2 כפות שמרים יבשים
3 כפות שמן זית
11/2 כף מלח
לציפוי:
3 כפות שמן זית
1 כפית מלח
6 גבעולי אספרגוס פרוסים באורך 2ס"מ
15 עגבניות שרי חצויות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנות
להברשה :
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מעט מלח גס
הכנה:
1.מכניסים לקערת המערבל את הקמח והשמרים ומערבלים בעזרת וו לישה ערבול קצר. מוסיפים את המים הדבש ושמן הזית וממשיכים לערבל כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד .לקראת סוף הערבול
מוסיפים את המלח
2. יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה משומנת להתפחה. חשוב לכסות היטב את הקערה ולהניח אותה במקום חמים כשעה וחצי עד להכפלת הנפח
3.בינתיים מחממים תנור ל180 מעלות ומניחים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת יוצקים מעליהם את השמן והמלח וצולים כ -10 דקות ,עד להזהבה. מוציאים ומצננים מעט
4 מרדדים את הבצק שתפח על משטח עבודה מקומח וקורצים עיגולים בקוטר של כ 5 ס"מ , ניתן גם לעשות לחילופין פוקצ'ות מאורכות גדולות
5.מניחים בתבניות אפייה עם מרווח קטן בין אחד לשני
מכסים ומשאירים כחצי שעה להתפחה
6.מחממים תנור ל220 מעלות , מברישים את הפוקצ'ות בעדינות בשמן הזית והשום מפזרים מעליהן את הירקות הקלויים ומעט מלח גס
אופים כ8-10 דקות עד להזהבה.
מגישים חם
*ניתן לשמור במקפיא כחודש ללא הירקות
*במקרר עם הירקות 3 ימים
צילום: בועז לביא
פשוט וקליל
כיף לשמע,תודה!