קיש ירקות וגבינות | מיני קיש

רק נגיד שיש לכם אורחים
וממש מתחשק לכם להרשים אותם
ולהכין  נישים קטנים ויפים
קיש ירקות וגבינות הוא בדיוק אחד כזה
סה"כ משהו די פשוט
בצק פריך ומלית נהדרת
אבל הלוק היפיפה  והאלגנטי
הופך אותו לכזה שיקי ומיוחד
אז אין באמת צורך להמציא את הגלגל
כי  כשבא לי  להכין ארוח רב רושם
אני פשוט לוקחת מתכונים טעימים במיוחד
והופכת אותם לקטנטנים ויפים

ואז מלאכת העיטור חשובה במיוחד
והתאמת הצבעים הטעמים והכלים גם היא חלק מהקונספט
וזו זכות ותענוג ענק  לשמע בכל פעם מחדש
את ההתפעלות
וזה כשלעצמו ממלא אותי
ונותן לי את הכח להמשיך
כי המתכונים כולם פה בבלוג
מייצגים את  אורח החיים ואומנות האכילה  שאני כל כך מאמינה בהם

קיש ירקות וגבינות

12-10 מיני קישים

תבניות אלומיניום בקוטר  6-8 ס"מ (ניתן לשמור אותן)

מצרכים:
13/4 כוסות קמח
1/4 כפית מלח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה
3 כפות מים קרים

למלית
25 גרם חמאה
1 בצל חתוך לקוביות קטנטנות
1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנטנות
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות קטנטנות
1 קישוא חתוך לקוביות קטנטנות
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
200 גרם גבינת פטה מגוררת
4 כפות קמח
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה
1. מכניסים למעבד מזון את הקמח, המלח והחמאה ומעבדים רק עד לקבלת פירורים
2. מוסיפים את הביצה ומערבלים ערבול קצר. לבסוף מוסיפים את המים ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.  עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר 30- דקות
3. מניחים על משטח עבודה נייר אפייה ומניחים מעליו את הבצק. מפזרים מעל הבצק מעט קמח ומניחים עליו נייר אפייה נוסף. בעזרת מערוך מרדדים לעלה דק
קורצים 10-12 עיגולים קטנים בקוטר של כ 6-8 ס"מ מעבירים לתבניות ומהדקים היטב לתחתית התבניות ולדפנות. מכניסים למקרר
4. מחממים מחבת וממיסים את חמאה. מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים עד להזהבה. מעבירים למסננת ומצננים
5. מחממים תנור ל-170 מעלות
6. טורפים בקערה גדולה את השמנת והביצים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה. מוסיפים את הגבינה התבלינים והקמח ומערבבים.
7. מוציאים את הקלתיות מהמקרר ויוצקים את הבלילה על תחתית הבצק. ממלאים כשלושת רבעי תבנית. מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות
מעטרים מעל בתימין קובית פטה קטנה וחצי עגבנית שרי