ריבולטה | לפנק לפנק

ריבולטה – סופר פוד חורפי
אני כל כך  אוהבת  חורף
סוף סוף מפסיקים להזיע במטבח
אפשר לעבוד עם חלון פתוח
ולשמע את טיפות הגשם בחוץ
ולהתחיל להנות מזמן המרקים והתבשילים
כי בקיץ החם שלנו
מרק הוא ממש לא אופציה

ואם כבר תבשיל
אז הפעם זה ממש לא חמין
כי שווה לנסות לפעמים
ובעיקר לגוון
אם הייתם בטוסקנה היפה מניחה שטעמתם ריבולטה
תבשיל סמיך כמעט מרקי
חורפי – מלא בירקות צבעים טעמים
ובעיקר עשבי תיבול עמוקים
ארוחה שלמה נהדרת
והיא אפילו כוללת את הלחם בתוך הצלחת (:
זו באמת חגיגה
אין בתבשיל טיפת בשר הוא זול ופשוט
עם הרבה קטניות
והבישול הממושך והמשולב שלו
על הכיריים וגם בתוך התנור
מייצר טעמים נהדרים
מחממים ומנחמים
ואל תנסו לוותר על נגיעות הפרמז'ן
כי הוא הדובדבן של התבשיל המקסים הזה (:

ריבולטה

מצרכים:

5 כפות שמן זית
3 שיני שום קצוצות
2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
2 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
1 בטטה חתוכה לקוביות קטנות
1/4 כרוב חתוך דק דק
4 עגבניות מרוסקות
2 כפות רסק עגבניות
2 כוסות שעועית לבנה מבושלת( או סנפרוסט מופשרת )
4 כוסות ציר מרק ירק או עוף
מלח ופלפל שחור
5 גבעולי מנגולד חתוכים
1 כף פפריקה
6 פרוסות  חצויות לחם לבן שנאפו לצנימים
1/2 כוס פרמז'ן
ולסיום:
1 כוס עלי בזיליקום קצוצים
1/2 כוס עלי אורגנו קצוצים

הכנה:

1.מחממים בסיר גדול את שמן הזית מכניסים את הבצל והשום מטגנים תוך כדי ערבוב, מוסיפים את הגזר,הסלרי,הבטטה והכרוב וממשיכים לטגן עוד 2 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים את העגבניות
הרסק  ואת הפפריקה מערבבים היטב
2. מניחים מעל את השעועית ויוצקים את ציר המרק מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כשעה ורבע תוך כדי ערבוב מפעם לפעם ,אם יש צורך ניתן להוסיף עוד מעט נוזלים.
3.מחממים תנור ל 180 מעלות. מפזרים בסיר המרק את עלי המנגולד ,מניחים גם את הצנימים ואת הפרמז'ן ומכניסים לתנור לכ 25 דקות ללא מכסה, לפני ההגשה מערבבים בעדינות ומפזרים עלי בזיליקום ואורגנו טרי
4.מגישים חם  עם הסיר ויוצקים מהשולחן לכל צלחת

ניתן לשמור במקרר עד 5 ימים.
צילום: בועז לביא

פורסם לראשונה בעיתון"לאשה"

השאירו תגובה:

avatar
  עקוב אחר פוסט זה:  
Notify of