קבלתי כל כך הרבה הודעות בימים האחרונים
בעיקר עם בקשות למתכונים פשוטים קלים ומהירים
אז חשבתי על זה קצת
והחלטתי לפנק אתכן ממש בשבוע הזה שלפני החג
ולהעביר מתכונים נהדרים אבל מאוד פשוטים להכנה
הפעם – אנטיפסטי חם עם לאבנה
גבינת לאבנה אמיתית שתכינו בעצמכם בבית – פשוט, בריא וקל
אחרי פעם אחת תראו שהטעם פשוט נהדר ותפסיקו לקנות !
הגבינה הביתית – רכה וקטיפתית חמצמצה וטעימה כל כך
את הגבינה אפשר להכין יומיים לפני החג
גם לי היו פעם ילדים קטנים בבית (האמת שאני מתגעגעת לזה)
וגם אני תמיד אהבתי לארח
אבל אחרי כל חג לקח לי כמעט שבוע להתאושש
אז אל תעבדו קשה מידי, חפשו תמיד את המתכונים הפשוטים
אנטיפסטי חם עם לאבנה זו הזדמנות להרשים בקלי קלות
ערכו שולחן לבן עם המון פרחי שדה (אני אוהבת פרחי בבונג ואפונה ריחנית) או עציצי תבלין
נרות לבנים ואוכל פשוט, מהיר ולא כבד מידי
נראה לי שהימים בהם על השולחן היו עשרה קישים עם גבינות שמנות ומלא שמנת מתוקה
כבר לא כאן.
הרבה ירקות ,הרבה דגים
ואפשר גם מתוקים אבל בלי להגזים
כי הקיץ כבר כמעט כאן ויש פירות וירקות מדהימים אז בואו נשתמש בהם
אנטיפסטי חם עם לאבנה
6-8 מנות
מצרכים:
תרסיס שמן
10 פלפלונים קטנים שלמים
2 בטטות חתוכות לפרוסות
1 שומר חתוך לשישיות
12 פטריות גדולות חצויות
3 זוקיני ירוק חתוך
1 סלק קלוף חתוך לחצי ולפרוסות
2 קלחי תירס פרוסים
מלח גס
למרינדה:
5 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
1 לימון סחוט
1 כפית סוכר חום
1 כפית דבש
מלח ופלפל לפי הטעם
1 כף תימין טרי קצוץ( לא חובה)
הכנה:
1. מחממים תנור ל180 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה (לחילופין ,ניתן להשתמש במחבת פסים)
2. מניחים בתבנית אחת את הפלפלונים ,השומר הפטריות והזוקיני
3. מניחים בתבנית השנייה את הסלק הבטטות והתירס
4. מתיזים היטב ובנדיבות תרסיס שמן מפזרים מלח גס וצולים את התבנית עם הפלפלונים כ 25 דקות ואת התבנית עם הסלק כ-45 דקות
5. מערבבים היטב בצנצנת את כל מרכיבי המרינדה
6 מוציאים מהתנור את הירקות הקלויים יוצקים מעליהם את המרינדה ומסדרים בצלחת הגשה או בצלחות אישיות עם גבינת הלאבנה ושמן זית
טעים גם חם וגם קר. אפשר לשמור במקרר סגור עד 3 ימים
להכנת גבינת הלאבנה:
1 ליטר יוגורט לפחות 4% שומן
11/2 כפיות מלח
1. מערבבים בקערה את היוגורט והמלח
2. יוצקים את התערובת לבד כותנה לבן נקי ומניחים בתוך מסננת
3. את המסננת מניחים מעל קערה כדי שהנוזלים ייגרו לתוכה
4. מניחים במקרר לכ 16 שעות ,פותחים את הבד הלבן ומתקבלת לאבנה נהדרת!! שומרים במקרר
צילום: בועז לביא