עוגיות סבתא פנינה | וגם חווהל'ה

עוגיות סבתא פנינה  ככה תמיד קראנו להן
סבתא קראה להן עוגיות "קמיש"
ועד היום אני לא באמת יודעת מאיפה הגיע השם המוזר הזה
אז כמו שהיום יש בבית "פטי-בר"
אצלנו היו תמיד עוגיות קמיש
אפשר להגיד שהן ממש עברו בקשר הדם
גם לאמא שלי  וגם אלי
עוגיות סבתא פנינה הן כמו קסם
בעיקר בגלל הטעם הכל כך בסיסי שלהן
והעובדה שתמיד זוכרים את הטעם הביתי הזה
טעם הגעגוע (:

יולי ואוגסט יהיו  ימים  בהם אשחזר את מתכוני הסבתות שלי
יחד עם אמא שלי שהיא בעצמה כבר סבתא רבא בת 86
ובשלנית מחוננת
מאמא שלי למדתי המון ועד היום ממשיכה ללמוד
אז נכון שלוהט בחוץ אבל אל תוותרו על תה חם עם מעט חלב ועוגיות של סבתא פנינה
לא באמת (:

זה הולך מעולה עם אספרסו קטן!!

המלצה שלי וגם של אמא שלי:

1. כדאי לשמור את הבצק לילה במקרר ,הבצק נוח וקל לעבודה כשהוא קר
2. ניתן להוסיף למתכון אגוזים והם משדרגים את העוגיות-אבל פחות נוח לפרוס אותן
3. ממליצות בפעם הראשונה להכין ללא תוספות
4. כמות העוגיות מהמתכון גדולה . הכינו שתי קופסאות סגורות היטב כדי לשמור על טריות העוגיות

עוגיות סבתא פנינה

כ- 11/2 ק"ג של עוגיות

מצרכים:

200 גר חמאה רכה בטמפרטורת חדר
2 כוסות סוכר
6 ביצים
41/2 כוסות קמח
11/2 שקית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתיה  עם 1 כף מיים

(ניתן להוסיף 400 גר אגוזי מלך גרוסים  ולהפחית את כמות הקמח ל- 33/4 כוסות )

הכנה:

1. מכניסים לקערת המיקסר את החמאה והסוכר ומערבלים עד לקבלת קרם בהיר וחלק
2. מוסיפים לאט ביצה אחר ביצה תוך כדי ערבול
3. מנפים לתוך התערובת את  הקמח ואבקת האפייה. מערבבים את הסודה לשתיה עם מעט מים ומוסיפים לבלילה
4. מערבלים ערבול קצר רק עד לקבלת תערובת אחידה
5. מצננים במקרר לפחות 5 שעות או עד לילה שלם
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים תנור ל170 מעלות
7. מחלקים את הבצק ל – 5 חלקים
8. יוצרים כיכרות ארוכות וצרות (הבצק תופח)
9. מניחים  אותן על נייר האפייה ואופים כ 40-45 דקות עד להזהבה
10. מצננים כשעתיים את הכיכרות
11. מחממים תנור ל – 120 מעלות. פורסים את הכיכרות לפרוסות בעובי של כ- 1/2 ס"מ ,מניחים אותן על 2 תבניות אפייה
12. אופים בתנור בחום נמוך עד להזהבה ייבוש  ויציבות. (כשעה לפחות)

* כדאי לשמור בקופסאות סגורות היטב

צילום: בועז לביא