ריבת תותים | קונפיטורת תותים

בדרך כלל אני מתחילה לרקוח ריבת תותים רק לקראת סוף החורף, אבל מכיוון שאני כל כך אוהבת ריבת תותים, השנה פשוט לא עמדתי בפיתוי.
התותים משגעים, עסיסיים ואדומים כל כך שהחלטתי לחרוג מעט מהשגרה והשנה אני מתחילה בינואר את עונת הריבה,
כי לשתות תה חם עם צנימים וחמאה עם ריבת תותים זה תענוג צרוף.
בעיקר ריבת תותים ביתית שמתבשלת שעתיים על הגז ומפיצה ריח של מפעל לממתקים שממלא את כל הבית.
ריבת תותים נהדרת שיכולה לקבל גם תוספות של טעמים כמו – מקל וניל, כוכבי אניס, גרגרי פלפל שחור אם אתם אוהבי המתוק – חריף,

אבל הכי שווה – המתכון של סבתא שלי, כזה בלי שום תוספת.
אחרי פעם אחת שתכינו בבית אני בטוחה שתפסיקו לקנות ריבות, כי אין כמו ריבת תותים של הבית.

המלצה שלי:
1. בחרו סיר גדול ממש כדאי שהריבה לא תגלוש ותלכלך וערבבו תמיד עם כף עץ
2. כדאי להניח בסיר הבישול קודם את התותים ורק אז לפזר מעל את הסוכר, כך הנוזלים ימנעו את שריפת הסוכר
3. ערבבו את הריבה מידי מספר דקות והורידו את הקצף שנוצר מעל
4. כדי שהריבה תשמור על טעמה ולא תחמיץ, כדאי לעקר את הצנצנות בהן אתם שומרים אותה – הרתיחו סיר גדול עם מים, שטפו היטב את הצנצנות, הכניסו לסיר והשאירו אותן בתוכו כ- 10 דקות, ייבשו אותן הפוכות על מגבות
5. אם נראה לכם מסובך כל הפצ'קריי של העיקור ניתן לוותר עליו ולשמור את הריבה במקרר
6. מבחן הריבה: כדי לבדוק אם הריבה מוכנה יוצקים ממנה כף בצלחת שטוחה, תנו לריבה להצטנן לכמה דקות והעבירו אצבע במרכז – אם הפס נשאר זה סימן שהריבה מוכנה

ריבת תותים – קונפיטורת תותים

מצרכים:
2 ק"ג תותים רחוצים ונקיים ללא העוקץ
2 ק"ג סוכר
1 לימון שלם עם הקליפה חתוך לרבעים

אופן הכנה:
1. שוטפים היטב את התותים
2. מורידים את העוקץ הירוק
3. מכניסים את התותים לסיר גדול ומפזרים מעל את הסוכר מניחים גם את רבעי הלימון מעל
4. מבשלים את הריבה על להבה בינונית -נמוכה כשעתיים תוך כדי ערבוב עד לקבלת ריבה סמיכה.

צילום: בועז לביא
פורסם במגזין " לאשה"