קציצות דגים | קציצות של סבתא

קציצות דגים אמיתיות של סבתות  וזה לא חיקוי !

זה בדיוק הטעם והמרקם הנעים כל כך בפה
ועדין כמו שרק סבתא יודעת להכין

אז לקחתי ממש במדויק את המתכון של אמא שלי שהיא כבר סבתוש עם נינים
ועדיין מבשלת נפלא

כשאני רוצה לדעת בדיוק כמויות אני עומדת לידה
בעצם-מאחוריה,היא לא נותנת לי להכנס למטבח כשהיא מבשלת
זה כאילו נשארתי ילדה בת חמש
אז אני פשוט עומדת ורושמת לי בשקט את הכמויות
מביטה בתנועות הכל כך בטוחות שלה
בידיים היפות שגם בגיל 85 עדיין מטופחות להפליא
ובכח הרצון להמשיך ולרוץ הלאה

קציצות דגים יפות יפות במיוחד לשולחן  של פסח
ורק הרוטב הוא סוג של תוספת שלי כדי להפוך אותן לאביביות במיוחד
אפשר לאכול את הקציצות חמות או קרות ,והכי כדאי להכין כמות כפולה כי הן פשוט "נעלמות" מהר מידי

המלצה שלי:
1.את קציצות הדגים ניתן להקפיא כשהן מטוגנות או אפויות גם מספר ימים לפני ההגשה
2. להכנת הקציצות ללא טיגון-מניחים את הקציצות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מתיזים מעל הקציצות תרסיס פאם שמן ואופים בתנור בחום של 170 מעלות כ- 20 דקות-תקבלו קציצות לייט
3.ניתן להכין לקציצות רוטב חריף אדום והן הופכות ברגע לחריפות לוהטות ונהדרות עוד יותר

קציצות דגים אביביות

כ-10 מנות

מצרכים:
לקציצות:

1 ק"ג פילה דג טחון – הליבוט, קוד או סול או מיקס של כולם
1 שקית כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק דק (לפי העדפה של בני הבית)
2 שיני שום קצוצות
1 בצל קצוץ דק דק
2 מצות מפוררות דק דק
2 ביצים
3/4 כף מלח
פלפל שחור גרוס  לפי הטעם
שמן קנולה

לרוטב:

1 פלפל אדום
1 פלפל ירוק
1 פלפל צהוב
1 קולורבי
1 לימון סחוט
2 שיני שום כתושות
2 כפות מים
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
1/4 כפית סוכר

ההכנה:

לקציצות:
1. מערבבים בקערה גדולה את הדגים הטחונים, הכוסברה (או הפטרוזיליה) והבצל הקצוץ. מוסיפים את המצות המפוררות והביצים ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים
היטב. מעבירים למקרר לכשעה.
2. מחממים היטב מחבת כבדה ויוצקים מעט שמן.  צרים מהעיסה קציצות עגולות ומטגנים במחבת משני הצדדים. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
לרוטב:
3. חותכים את הירקות לקוביות קטנות ממש, מעבירים לצנצנת, מוסיפים את השום, הלימון המים והשמן  מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים היטב.(אפשר לשמור את הרוטב במקרר עד חומיים)
ההגשה:
4. מניחים את הקציצות בצלחת הגשה, יוצקים מעליהן את הרוטב החמצמץ ומגישים.

(חשוב! את הרוטב מוסיפים רק בסמוך להגשה)

* ואם הכנתם ואהבתם אשמח ממש לשמע תגובות,בקשות וגם לקבל תמונות

צילום: בועז לביא