קציצות עוף | יש גם קציצות עם שיק

אחרי שלושה שבועות ביפן אני חוזרת למטלות של החיים
זה אומר שאחרי חופש כזה ארוך וחוויות קולינריות מופלאות
אני מתחילה עם פיתוח של מתכונים
פיתוח של כל ההשראות שחוויתי  בעיקר כדי להפוך אותן לאוכל שיתאים גם לנו כאן
אבל רגע אחד לפני..
בדיוק הרגע שבו מכינים את הארוחה הראשונה בבית וחוזרים לשגרה
אני מכינה קציצות עוף של אמא שלי
כל מה שמתחשק לי זה  פירה הכי פשוט  עם קציצות עוף  וקצת סלט עגבניות בצד
את זה לא מצאתי בשום ארוחה ביפן
זה הבית שלי !  עם המטבח שכל כך התגעגעתי אליו
קציצות עוף לא חייבות תמיד לשעמם,הן יכולות להיות סופר שיקיות
הקציצות שלי עשויות פרגית טחונה ומצופות בפירורי לחם פריכים
אני מוסיפה בקערה בצד  טחינה חמוצה נהדרת
ותוך שעה נעלמות כל הקציצות
זו השגרה שלי  וככה אני אוהבת  את המטבח שלי
מלא חיים, מלא ריחות ועם כיור מלא כלים…

המלצה שלי:

1. תמיד  כדאי לקנות עוף טרי טחון (לא קפוא)
2. כדאי לערבב  חזה עוף עם פרגיות והודו אדום-הטעם המשולב נהדר!
3. אם אתם נטולי גלוטן כדאי לטחון לחמית נטולת גלוטן ולהחליף בה את פירורי הלחם
4. ניתן גם לאפות בתנור את הקציצות המצופות אבל… הכי מומלץ טיגון ! (את הקציצות אופים כ-15-20 דקות ב180 מעלות)

קציצות עוף

6 מנות

מצרכים:

1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנטנות
800 גרם פרגיות טחונות
2 שיני שום, קלופות וכתושות
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס כוסברה קצוצה
1 ביצה
2  כפות  שמן
1/2 כפית גרידת לימון
1/4 כוס פירורי לחם
מלח, פלפל שחור גרוס

לטיגון:

1 כוס פירורי לחם זהובים
שמן קנולה

הכנה:
1. מכניסים לקערה גדולה  את הפרגיות הטחונות ,הבצל, השום, עשבי התיבול,הביצה והשמן ומערבבים היטב
2. מוסיפים לקערה את פירורי הלחם,גרידת הלימון המלח והפלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הטיגון: מחממים במחבת שמן לטיגון, לא עמוק (שיגיע לגובה כ־1/2 ס"מ).
4. מפזרים את פירורי הלחם בצלחת שטוחה.
5. יוצרים מהתערובת  קציצות, טובלים אותן בפירורי הלחם ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות
6. מוציאים  לצלחת מרופדת בנייר סופג.
7. מגישים עם ירקות, פלפלים חריפים וסלט טחינה.

שומרים עד 3 ימים במקרר

צילום:בועז לביא

פורסם במגזין "לאשה"