הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7 ומסתובבת בעולם
כדי למצוא השראות, טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות, כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
קציצות עדשים יכולות להתאים כמעט לכל ארוחה עם לחם או בלי
אפשר לטבול אותן בסלסה של עגבניות ולהוסיף יוגורט ואז מתקבלת ארוחה מהירה וכיפית
תזכרו תמיד שבעדשים ירוקות יש שפע של חלבון.
השבוע הכנתי עוגת גבינה קרה עם חמאת בוטנים, אז אל תרימו גבה ואל תעקמו את האף כי העוגה כל כך טעימה שאי אפשר להפסיק ליישר אותה, ואוזני המן …יחכו לשנה הבאה
עוגות קטנות פריכות ואלגנטיות טארט ולנטיין אני קוראת להן, אפשר גם להכין אותן כעוגה אחת גדולה.
העוגות האלה תמיד מעוררות התפעלות בעיקר בגלל השילוב של הבצק הפריך והריבה שמתפרצת ממנו
הפעם הפוקצ'ה היא במקום צלחת, מניחה במרכז השולחן פוקצ'ה ועליה שקשוקה חריפה אש,
בוצעים בכיף נתח מהבצק הנהדר הזה וטובלים ברוטב .
חומוס טוב אפשר להכין גם בבית-חד משמעית! בעצם, חומוס הכי טוב מכינים בבית.
אני יודעת שהכי פשוט לקפוץ לסופר ולקנות, אבל אני ממש בטוחה
שהטעם המשובח והערכים הבריאים של החומוס שתכינו בבית עוקפים בסיבוב כל חומוס קנוי.
עוגת גבינה אפויה אוורירית, קלילה בלי טיפה של קמח ועם מתיקות עדינה ונעימה. נכון שהיא מאתגרת אפייה, נכון שזו עוגה מורכבת יותר מהרגילות שלי, אבל העוגה פשוט חלומית, כזו ששווה להתאמץ להכין
פשטידת אטריות מתוקה, המאפה שהפך למילה נרדפת לאמא שלי, אורחים מגיעים ומצפים תמיד לפשטידת אטריות מתוקה של סבתא חווה. היא כל כך רכה ונימוכה כמעט כמו שמיכת פוך שכולה נוצות. הפשטידה הזו היא אפשרות מצוינת קלה ומהירה לארוחת ערב
אצלי בבית הכי אוהבים פנקייק של ריקוטה, אני אף פעם לא עומדת בקצב הטיגון כי זוללים לי אותם ישר מהמחבת, הם רכים מתקתקים ומזכירים מעט לביבות גבינה של סבתות. פנקייק ריקוטה נהדרים כארוחת ערב משפחתית
אין בעולם כמו הריח שעולה מהתנור כשאופים עוגת תפוזים, הקליפה המגוררת ומיץ התפוזים הטרי הם שעושים את הארומה הנהדרת הזו במטבח -בושם של פירות הדר אני קוראת לו
עוגת שוקולד נהדרת רכה נימוכה ועסיסית, אם רק תורידו את הסוכריות הצבעוניות היא הופכת לעוגת שוקולד שכולם אוהבים, כזו שמיישרים בכל פעם כשנכנסים למטבח. עוגת יום הולדת שאפשר להביא אותה למשרד ואפשר לארח איתה גם עשרים זאטוטים שיתלהבו ויאכלו בתענוג במסיבת יום הולדת של הגן,
הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7
ומסתובבת בעולם כדי למצוא השראות,
טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים
ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות,
כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים
שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
טארט אגסים בקרם שקדים פיסטוק הכי מתאים לאווירת החג. טעים ויפה כמו ציור של פעם. השילוב של האגסים העדינים עם הקרם המתוק – מריר פשוט מושלם.
עוגת שוקולד קפה מהממת וחגיגית במיוחד, בעיקר לכבוד החורף שנחת עלינו. תמיד אהבתי לאפות עם קפה, אוהבת את השילוב המריר מתקתק, אוהבת את הצבעים, את ריח הקפה, כזה שאין לטעות בו ובעיקר את הטעם.
יש את הימים האלה שמתחשק משהו מתוק ליד הקפה, אבל מתוק שהוא באמת homemade כזה שאופים בבית וטועמים ישר מהתבנית עוד לפני שהעוגיות מתקררות. עוגיות שקדים דקיקות אלגנטיות, בלי טיפת גלוטן או שומן.
בדרך כלל אני מתרחקת ממתכונים עם בשר, אבל אחד כזה יוצא מהכלל הוא מרק גולש הונגרי. מרק חורפי, כבד, מחמם ומנחם. מרק שהוא ארוחה שלמה ואם תוסיפו לו חלה טרייה וסלט חריף טוב הסתדרתם עם ארוחה נהדרת.
דפי אורז עם עוף וירקות בקארי ירוק הם התשובה הבריאה שלי לאגרול מטוגן. גם טעימים יותר וגם יפים הרבה יותר. אז אם נמאס לכם מסלט פשוט של ירקות דקיקים, אפשר להכניס את הירקות לתוך דף של אורז, אני עושה את זה הרבה!
יש עוגות כאלו שמתחילים להעריך ולאהוב רק אחרי גיל מסוים. גם אני תמיד חשבתי ששוקולד ושמרים זה הכי טעים בעולם, עד שטעמתי שטרודל שמרים תפוחים. בשונה מעוגות השמרים שכולנו מכירים הבצק בעוגה הזו הוא ענוג ודק, כמעט מרחף ועוטף את תפוחי העץ החמצמצים שספגו את הסוכר והלימון הטרי.
בצק פריך עדין ומתפורר,מלית אוורירית ותפוחה עם ערמונים ששוקעים בה ברוגע,פשוט קיש ערמונים מושלם! כדי שהכנת הקיש תהיה פשוטה וקלה, הערמונים בתוכו הם משקיות וואקום שנמכרות בסופרים. (ובלי הרבה עבודת קילוף ופצ'קריי) פריז כנראה אפורה וסגרירית היום, אצלי במטבח חם ונעים ויש ריח עדין של ערמונים
אז אם גם אתכם שמרים מבהילים,זה ה-מתכון שיגרום לכם להפסיק לחשוש מהבצק הנהדר הזה ולהניח את הפוביה משמרים בצד, כי אין כמו אפייה של בצק שמרים בערב חורפי. בעיקר, לחמניות ביס גבינה.
חיתוכיות ריבת תותים זו עוגת ילדות שהטעם שלה נשאר עד היום כמזכרת נעימה,משהו שתמיד רוצים לחזור אליו. לפעמים אני לא מספיקה לחתוך את העוגה לקוביות כי ברגע שהיא יוצאת מהתנור כולם מגיעים למטבח ומתחילים ליישר וליישר אותה.
ריבת תותים נהדרת שיכולה לקבל גם תוספות של טעמים כמו – מקל וניל, כוכבי אניס, גרגרי פלפל שחור אם אתם אוהבי המתוק – חריף, אבל הכי שווה זה המתכון של סבתא שלי, כזה בלי שום תוספת. אחרי פעם אחת שתכינו בבית אני בטוחה שתפסיקו לקנות ריבות. כי אין כמו ריבת תותים של הבית
