יש את הימים האלה שמתחשק משהו מתוק ליד הקפה, אבל מתוק שהוא באמת  homemade  כזה שאופים בבית וטועמים ישר מהתבנית עוד לפני שהעוגיות מתקררות. עוגיות שקדים דקיקות אלגנטיות, בלי טיפת גלוטן או שומן.

יש עוגות כאלו שמתחילים להעריך ולאהוב רק אחרי גיל מסוים. גם אני תמיד חשבתי ששוקולד ושמרים זה הכי טעים בעולם, עד שטעמתי שטרודל שמרים תפוחים. בשונה מעוגות השמרים שכולנו מכירים הבצק בעוגה הזו הוא ענוג ודק, כמעט מרחף ועוטף את תפוחי העץ החמצמצים שספגו את הסוכר והלימון הטרי.

בצק פריך עדין ומתפורר,מלית אוורירית ותפוחה עם ערמונים ששוקעים בה ברוגע,פשוט קיש ערמונים מושלם! כדי שהכנת הקיש תהיה פשוטה וקלה, הערמונים בתוכו הם משקיות וואקום שנמכרות בסופרים. (ובלי הרבה עבודת קילוף ופצ'קריי) פריז כנראה אפורה וסגרירית היום, אצלי במטבח חם ונעים  ויש ריח עדין של ערמונים

אז אם גם אתכם שמרים מבהילים,זה ה-מתכון  שיגרום לכם להפסיק לחשוש מהבצק הנהדר הזה ולהניח את הפוביה משמרים בצד, כי אין כמו אפייה של בצק שמרים בערב חורפי. בעיקר, לחמניות ביס גבינה.

חיתוכיות ריבת תותים זו עוגת ילדות שהטעם שלה נשאר עד היום כמזכרת נעימה,משהו שתמיד רוצים לחזור אליו. לפעמים אני לא מספיקה לחתוך את העוגה לקוביות כי ברגע שהיא יוצאת מהתנור כולם מגיעים למטבח ומתחילים ליישר וליישר אותה.

ריבת תותים נהדרת שיכולה לקבל גם תוספות של טעמים כמו – מקל וניל, כוכבי אניס, גרגרי פלפל שחור אם אתם אוהבי המתוק – חריף, אבל הכי שווה זה המתכון של סבתא שלי, כזה בלי שום תוספת. אחרי פעם אחת שתכינו בבית אני בטוחה שתפסיקו לקנות ריבות. כי אין כמו ריבת תותים של הבית