הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7 ומסתובבת בעולם
כדי למצוא השראות, טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות, כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
כרוב ממולא כמנה טבעונית צמחונית נהדרת
אני לגמרי בטוחה שלא יחסר לכם הטעם של הבשר
הבישול הארוך מעניק למנה טעמים עמוקים נפלאים.
טעמים חמצמצים מרעננים ,טבע חורפי בתוך קדרה
מאפה שמרים מלוח עם גבינת עיזים טעים לי במיוחד
בפעם הראשונה טעמתי אותם ביוון, את סהרוני השמרים האלה
אהבתי מאוד את הבצק ולא זזתי מהמאפייה שם עד שקבלתי מתכון מדויק.
קציצות תרד נהדרות שהופכות את הירק הזה ללהיט
סוחטת עליהן לימון טרי וטובלת אותן ביוגורט קר ויש ארוחה מושלמת
עלי התרד מזינים, טריים ונהדרים, וממש כשמתחיל האביב הם בשיא עונתם
הן כל כך טעימות נהדרות קלילות ועדינות, קריספיות מבחוץ ורכות ונימוכות בתוכן
קציצות פרסה ועוף אני מטגנת אותן אבל גם באפייה הן נהדרות
אפילו ילדים שלא נוגעים בבשר טורפים אותן
משלוח מנות שהוא לא רק טעים אש אלא גם נוטף שיק והכל בעשר דקות
תשאירו חתיכה קטנטנה מהחיתוכיות פלא האלה לקפה J ותגידו לי תודה. כמה שהן טעימות -חיתוכיות חמאת בוטנים
החלטתי לעשות השנה מהפך וכיוון שגם אני מנסה לשמור על תזונה בריאה יותר
להכין אוזני המן מבצק פילו שאני כל כך אוהבת, ויצא לי נהדר!
קיש כרישה וטרגון הוא השראה שקבלתי מהביקור האחרון בפרובאנס.
כשהגעתי הביתה החלטתי לשחזר את הקיש והנה הוא כאן ואפילו טעים יותר.
טארט בצק עלים בקרם שקדים כל כך טעים, כל כך פשוט וכל כך אלגנטי
הצרפתים נוהגים לאפות אותו בעיקר ביום שאחרי חג המולד אבל אצלי בבית הוא הפך לאורח קבוע בעיקר כשמגיעים אורחים בהפתעה
פחזניות עם גלידה – פשוט מהיר ואלגנטי
נמלא את הפחזניות בגלידה טובה(כדי לקצר תהליכים) ונזגג בשוקולד מריר משובח.
מבטיחה שאחרי כמה ניסיונות מתרגלים לבצק וההכנה הופכת להיות כיפית במיוחד
עוגת גבינה אפויה שכזו,מקבלת אפקט מדהים של טעם וצבע עם ריבת קליפות התפוזים
אשר מוסיפה עומק לטעם המאוד בסיסי של עוגת הגבינה והופכת אותה לעוגת גבינה אפויה מיוחדת ועוקצת
הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7
ומסתובבת בעולם כדי למצוא השראות,
טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים
ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות,
כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים
שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
יום חמישי הוא תמיד רגע כזה שמורידים בו הילוך גם כשהכל מסביב "רותח" ואולי דווקא בגלל זה אני מכינה חלת דבש נהדרת כזו שתענוג שתהיה בבית
בחרתי כדורי אורז מטוגנים שהם סוג של ארנצ'יני כדורים סופר קראנצ'יים מבחוץ ובתוכם נימוחים כי אם עושים אותם כמו שצריך הם יטיסו אתכם לאיטליה
הימים הקרים עשו לי חשק להכין עגבניות ממולאות בגריסים וזה לא סוד שאני אוהבת מאוד לבשל עם עגבניות הרוטב האדום הזה עושה לי טוב בלב
אז איך הגעתי להכין טארט דלעת ?תמיד אהבתי את הירק המיוחד הזה אבל השתמשתי בו בעיקר למרק רק אחרי שגיליתי את בית האריזה הבנתי איזה ירק פלא הוא
זה הכי רחוק משטרודל תפוחי עץ עם בצק עלים קנוי כמה רחוק אתם שואלים? שנות אור אני עונה. זה שטרודל תפוחי עץ אמיתי כמו של פעם
צ'ונט צמחוני אצלנו קוראים לזה צ'ונט וזה החמין הקבוע שלנו והוא מסוג המתכונים שעל אמת ובלי צחוק עוברים מאמא לבת האוכל שאני הכי אוהבת בעולם
מנה שהיא הומאז' להלואין שחגגו השבוע לשלכת ולימים המתקצרים מנה צבעונית משמחת וקלילה להכנה פרגיות בירקות כתומים מנה שמתלבשת פיקס על ימי החורף הראשונים
הכנתי כאן בבית באתונה כדורי חמאת בוטנים ודבש
כי מאז שהגענו לאתונה
אני רק טועמת וטועמת, בעיקר מתוקים
מנסה דברים חדשים
גם מתוך סקרנות וגם כי מתוק זה החיים (שלי)
בדיוק סיימנו את ארוחת הערב שלנו
והיום – סלט עוף ואדממה
כן, היום זה לא סלט יווני (:
אנחנו באתונה והלב שלנו ממש בארץ
יצאנו כדי להמשיך ולעוף על החלום שלנו
היום בפינת העוגיות (: מלוחות כאלו שכיף לטבול בקוטג' טרי עוגיות פרמז'ן עדינות ונפלאות אני כל כך אוהבת עוגיות מלוחות ומעדיפה תמיד להכין אותן בבית
