הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7 ומסתובבת בעולם
כדי למצוא השראות, טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות, כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
לביבות בצל הודיות היו פשוט אהבה ממבט ראשון
אז נכון שבהודו הן ספוגות שמן ,מטגנים אותן ברחוב בסירי ענק
עם המון המון שמן
אצלי בבית הן נחות להן על נייר שסופג כמעט את כל השמן
אני מכינה תבנית שלמה חותכת לקוביות
ושומרת בקופסא אטומה
תמיד נדמה לי שהן ישארו לפחות שבוע
אבל אז – כל מי שעובר
פותח את הקופסא וזולל עוגיה
אתגר בראוניז שוקולד חמאת בוטנים
חמש שכבות עדינות ופריכות,מלוחות ומתוקות
וכולן בתוך עוגה אחת מפתיעה
שוקולד וחמאת בוטנים הם תמיד שילוב קטלני בקינוחים
פוקצ'ה עשבי תיבול – לחם הבית שלי
שאי אפשר לעמוד בפניו
ממכר וטעים בטירוף
הפוקצ'ה שלי היא תמיד חגיגה לשולחן
תמיד עושה שמח אצלנו
אני מכינה ומוסיפה לה גם קבב יווני מעולה
ירקות בשפע של צבעים וטחינה
והכל יחד זו פשוט ארוחה
שטרודל דובדבנים עם בצק חמאה נהדר
וריבת דובדבנים שהכנתי בבית.
הריח של הריבה בזמן הבישול פשוט מהמם
הבצק פריך וללא טיפה של סוכר, המלית מתקתקה -חמוצה
אני אוהבת מאוד לאפות עם דובדבנים
בעיקר עוגת דובדבנים בחושה
אוהבת את הטעם המיוחד שלהם
שלא דומה לשום פרי אחר
מחפשת את המתכונים הפשוטים שלי
את אלו שאפשר להכין גם בימים הרותחים האלה
ולמי שלא ממש מכיר- קנלוני סיציליאני הם צינורות חלולים של בצק פסטה ממולאים בקרם גבינה עם מעט טעמי הדרים. ואם רק יכולתי לצלם לכם ולהשמיע את הצליל של כל ביס מהקנולי המדהים הזה אין לי ספק שלא הייתם מוותרים עליו.
הפעם – אנטיפסטי חם עם לאבנה
גבינת לאבנה אמיתית שתכינו בעצמכם בבית – פשוט, בריא וקל
אחרי פעם אחת תראו שהטעם פשוט נהדר ותפסיקו לקנות !
קאפקייקס וניל מסקרפונה ( 10 דקות הכנה בלייב )
השנה אני מנסה לצאת קצת מהקופסא
ומהסטנדרט של עוגת גבינה פירורים
שבועות זה בדיוק הזמן לחדש את רפרטואר העוגות שלנו
גביניות שמרים בגרסה הכי פשוטה (הכל יחסי..) והכי אהובה
לא מכירה מישהו שלא מתעלף כשהן יוצאות מהתנור
חמות ריחניות וניליות וכל כך יפות
הי, נעים מאוד – אני עמית דונסקוי,
שפית, מתכונאית וסטייליסטית מזון.
נושמת קולינריה 24/7
ומסתובבת בעולם כדי למצוא השראות,
טעמים וניחוחות חדשים.
גם בלילה בחלומות, אני מחברת טעמים
ומנסה שוב ושוב ליצור שלמות,
כי אוכל הוא תמיד סיפור אהבה.
לבחור את הירקות המתאימים,
לאפות בטמפרטורה הנכונה
ולבשל עם חמרי גלם טריים
שאני אוהבת כל כך.
פה בבלוג אני משתפת אתכם באהבה
בכל הסודות והפטנטים שמלווים אותי שנים רבות ♥
אחד המתכונים שנשארים איתי
במשך שנים
בראוניז אגוזים
מכירות את זה ?
מתכון מנצח,לא מחליפים
זה מהיר ,זה פשוט
ושוקולד זה תמיד נהדר
אז ברגע שמציצה לה טיפה השמש
מבעד לעננים
אני מחפשת לנו אוכל שמח
טורטייה דגים – מתאימה לי להגדרה הזו
זה חריף מקפיץ וטעים בטירוף
ריבועי חלבה שומשום
החיתוכיות הכי פריכות שלי
כאלה שמכינים בשלוש דקות
ולא מפסיקים לזלול
עד שהצנצנת מתרוקנת לה
פוקצ'ה בסיסית עם ירקות קלויים
מאז ומתמיד אהבתי אוכל איטלקי
מהאנטיפסטי ועד הסורבטים
מהמינסטרונה ועד הריזוטו
הפולנטה,הפסטות הפיצות
ותכלס, הרשימה עוד ארוכה
תמיד כדאי שתהיה שקית של אפונה יבשה במזווה
כי להכין מרק אפונה לוקח משהו כמו 10 דקות
ולהמתין בעצבנות שיהיה מוכן
לוקח שעה וחצי (:
עוגת שוקולד ליום הולדת
כזו שפעם קראנו לה עוגה כושית
והפעם בשלוש שכבות
זה רק נראה מסובך
זה הכי לא !
טארט שוקולד ואגוזים מלוחים
אחד הטארטים השווים
שילוב משגע של שוקולד ואגוזים מלוחים
של רכות קטיפתית וקריספיות
אז הנה לכם אחד השיעורים הפשוטים
להכנת עוגת שוקולד נפלאה
אחת העוגות
שעד היום היא כמעט הסוד הכי שמור שלי
טארט טופי אגוזים
ולא כי אני לא אוהבת להעביר מתכונים
(נו, אתם ממש עדים חיים לזה)
נראה היה לי שהמתכון מסורבל
ובעיקר חששתי מכוויות בהכנת הקרמל.
מאפינס פירות יער קלי קלות
וטעים להשתגע
הוא נפלא ביום ההכנה, אוורירי וקליל (בתנאי שלא תערבבו הרבה)
וגם ביום שאחריו
מתכון ששווה לתלות על המקרר
ולהחליף מידי פעם את הפירות שבתוכו
קשה לי אפילו לזכור כמה שנים עברו
מאז שהתחלתי להכין מרק חרירה
למדתי מהחמות (לשעבר) המרוקאית שלי
שהיא בעצמה בשלנית מחוננת
את רזי המרק הזה
מרק חרירה
